Quel type de pâte utilisent-ils pour la pizza ?

Il existe de nombreux types de pâte utilisés pour la pizza, mais les plus courantes sont :

- Pâte napolitaine : Il s'agit du type de pâte traditionnel utilisé à Naples, en Italie, et est fabriqué à partir d'un simple mélange de farine, d'eau, de levure et de sel. On le laisse généralement lever pendant une longue période, ce qui donne une croûte légère et aérée avec une texture moelleuse.

- Pâte à la new-yorkaise : Ce type de pâte est similaire à la pâte napolitaine, mais elle est préparée avec un niveau d'hydratation plus élevé (plus d'eau) et est généralement cuite à une température plus élevée. Il en résulte une croûte plus fine et plus croustillante.

- Pâte façon Chicago : Ce type de pâte est préparé avec un mélange de farine, d'eau, de levure, de sel et d'huile et est généralement laissé lever pendant une longue période. Il est ensuite cuit dans un plat profond, ce qui donne une croûte épaisse et moelleuse.

- Pâte sicilienne : Ce type de pâte est similaire à la pâte napolitaine, mais elle est composée d'une couche plus épaisse de sauce et de fromage et est généralement cuite dans un moule rectangulaire.

- Pâte à pain plat : Ce type de pâte est composé d'un mélange de farine, d'eau, de levure et de sel. Elle est généralement étalée en une forme fine et ronde et cuite sur un gril chaud ou dans un four à pizza.