Peut-on remplacer la levure par de la farine autolevante ?

La farine autolevante ne peut pas remplacer la levure car elle a des fonctions différentes en pâtisserie. La levure est un agent levant, ce qui signifie qu'elle produit du dioxyde de carbone qui fait lever la pâte. La farine autolevante, quant à elle, est un type de farine à laquelle est déjà ajouté un agent levant, généralement sous forme de levure chimique. Par conséquent, l’utilisation de farine autolevante à la place de la levure donnerait un produit cuit qui ne lèverait pas correctement.

Voici un tableau résumant les principales différences entre la levure et la farine autolevante :

| Fonctionnalité | Levure | Farine autolevante |

|---|---|---|

| Tapez | Agent levant | Farine additionnée d'agent levant |

| Fonction | Produit du dioxyde de carbone qui fait lever la pâte | Fournit un levain sans avoir besoin de levure supplémentaire |

| Composition | Cellules de levure vivantes | Farine de blé, levure chimique et parfois sel |

| Activation | Doit être activé dans de l'eau tiède ou du lait avant utilisation | Prêt à l'emploi sans activation |

| Utiliser | Utilisé dans une variété de produits de boulangerie, notamment le pain, la pâte à pizza et les pâtisseries | Utilisé dans les recettes qui ne nécessitent pas de levain supplémentaire, comme les biscuits, les crêpes et les gaufres |