Existe-t-il des astuces pour cuire un gâteau des anges dans un moule ordinaire ?

Alors qu'un gâteau des anges est traditionnellement cuit dans un moule tubulaire, il est possible de le cuire dans un moule ordinaire avec quelques ajustements :

- Choisissez la bonne poêle :Puisqu'un gâteau des anges dépend de l'air incorporé lors du fouettage pour sa hauteur, un moule pas trop large est indispensable pour maintenir la structure. Un moule rectangulaire de 9 x 13 pouces est une bonne option.

- Préparer la poêle :Beurrer et fariner soigneusement le moule pour éviter que le gâteau ne colle. Ceci est particulièrement important puisque les gâteaux des anges ne contiennent aucune graisse qui pourrait aider à la libération de la poêle.

- Soyez prudent lors du pliage :Lorsque vous incorporez les blancs d'œufs à la pâte, faites-le délicatement pour éviter de dégonfler le mélange.

- Remplir la casserole :Versez la pâte dans le moule préparé en le remplissant aux 3/4 environ pour permettre la levée.

- Ne cognez pas la poêle :Manipulez la poêle avec précaution pour éviter que de l'air ne s'échappe.

- Cuire soigneusement :Faites cuire le gâteau à une température plus basse, environ 325 degrés Fahrenheit (165 degrés Celsius), pendant une période plus longue. Cela permet d'éviter une cuisson excessive et de préserver sa texture délicate.

- Cool à l'envers :Une fois la cuisson du gâteau terminée, retournez immédiatement le moule et placez-le à l'envers sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Cela évite que le gâteau ne s'effondre sous son propre poids.

N'oubliez pas que même avec ces ajustements, la texture et la hauteur du gâteau des anges peuvent ne pas être exactement les mêmes que lorsqu'il est cuit dans un moule tubulaire, mais vous pouvez toujours créer un gâteau délicieux et agréable.