Alors que plusieurs entreprises font des outils cupcake carottier spéciales, qui vous permettent de sortir du centre de la gâteau pour laisser un tiret pour le remplissage, vous ne devez pas une pièce d'équipement spécifique-cupcake. Un petit carottier de poche ordinaire ne fonctionnera tout aussi bien, tout comme un petit emporte-pièce. Simplement aligner le carottier droite au-dessus du centre de la gâteau et appuyez à mi-course pour les trois quarts dans le gâteau. Tourner légèrement que vous tirez vers le haut, enlever le gâteau. Tuyau ou une cuillère dans votre remplissage jusqu'à ras ou juste en dessous du bord. Il n'y a aucune nécessité de remplacer tout du gâteau parce que le glaçage va couvrir le trou.
Choisissez un Couteau

Si vous ne disposez pas d'un carottier, ou si vous préférez tout simplement, vous pouvez utiliser un couteau d'office à la place. Tenez le couteau à un angle légèrement au-delà perpendiculaire et découper un cercle dans le centre de la gâteau. Tirez sur le centre et le tuyau ou une cuillère dans le remplissage. L'avantage d'utiliser un couteau à éplucher est que vous pouvez contrôler la taille du trou et, par conséquent, la quantité de remplissage. En outre, si vous souhaitez créer un sommet lisse pour le gâteau, vous pouvez couper un petit disque du gâteau enlevé et le remonter, sur le dessus de la garniture.
Suffit Stick It

Plutôt que de retirer le noyau de vos petits gâteaux, vous pouvez utiliser une poche à douille et pointe à la conduite dans le remplissage. Cette technique fonctionne mieux avec des remplissages plus minces parce que vous ne supprimez pas tout gâteau, de sorte que le remplissage va étendre le gâteau et infiltrer dans le gâteau lui-même. Obturations épais peuvent se fissurer le gâteau ou le rendre difficile à manger. Monter une poche à pâtisserie avec une petite pointe ronde ou un embout de l'injecteur et de remplir le sac avec votre remplissage désiré. Insérez la pointe dans le centre de la gâteau et presser le sac jusqu'à ce que le remplissage pousse le top. Cette technique fonctionne particulièrement bien pour les mini-gâteaux.
Final Flourishes

Une fois que vous avez rempli vos petits gâteaux, vous pouvez masquer le remplissage avec du glaçage. Si vous souhaitez Frost le gâteau avec un couteau, commencer par placer une cuillerée épaisse de glaçage sur le trou. Étaler le glaçage extérieur du centre, en prenant soin d'éviter de tirer le remplissage. Pour des résultats plus cohérents, tuyau le glaçage sur le gâteau. Utiliser un embout de grande étoile, ouvert ou fermé, pour créer un tourbillon. Vous pouvez également maintenir un sac à pâtisserie munie d'un grand bout rond juste au-dessus du remplissage et presser une grande cuillerée de glaçage dessus, permettant le glaçage à oreiller sortir et couvrir le dessus.