Il est pas une question de simplement remplacer le lait dans votre pouding à la crème à fouetter. Au lieu de cela, utiliser seulement 2 cuillères à soupe du mélange pour chaque 1 tasse de crème que vous aurez besoin pour couvrir le gâteau. Humidifiez le mélange à pouding avec quelques cuillères à soupe de crème, de sorte que ses ingrédients secs en poudre peuvent commencer à se dissoudre avant de l'ajouter dans le bol. Fouetter le reste de votre crème jusqu'à ce qu'elle commence à tenir sa forme, puis ajouter la pâte du pouding au mélange et fouetter jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

Pourquoi cela fonctionne

La plupart des livres de cuisine conseiller ayant votre crème, batteurs et un bol froid comme possible avant de commencer. Voilà parce que la mousse de crème fouettée est maintenu par les globules de matière grasse du lait, qui cassent et puis re-forme autour de chaque bulle d'air. Lorsque la crème est froide, ces bulles conservent leur forme magnifiquement. A température ambiante, la graisse se ramollit et commence à courir, et votre crème fouettée commence à se dégonfler et perdre sa forme. Pouding instantané mélange utilise des gommes et des épaississants chimiques pour lier les protéines dans le lait ou la crème, les immobiliser et - avec eux - le liquide qui serait autrement découler des bulles d'éclatement de la crème fouettée. Le résultat final est une crème plus rigide, plus stable.
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Crème stabilisé avec pouding a quelques limitations. Pour celui que vous devrez remplir et couvrir votre gâteau immédiatement, avant la crème commence à épaissir et définir, sinon il ne sera pas avoir une apparence propre et lisse. Cela est particulièrement vrai pour toutes les décorations qui nécessitent la tuyauterie d'un sac. Le pudding prête vos chantilly nettes, des bords coupants quand il est frais, mais une fois qu'il établit, il tuyaux mal. Le pudding peut également donner à votre crème fouettée une teinte jaune peu attrayante, et une forte saveur de vanille artificielle peu coûteux. Goûtez la crème avant de l'utiliser, et ajouter la vanille de haute qualité, si nécessaire, pour masquer la saveur.

pouding instantané de quelques alternatives est un outil facile et moyen peu coûteux de stabiliser votre crème fouettée, mais vous pouvez utiliser d'autres méthodes. Utilisez votre micro-ondes pour ramollir une cuillère à soupe généreuse de guimauve peluches, ou les deux à trois guimauves, pour chaque 1 tasse de crème fouettée. Fouetter les dans tout votre crème est à l'étape de soft-pics, puis continuer jusqu'à ce que vous atteignez pics fermes. Boulangers professionnels utilisent gel de la tuyauterie claire, disponibles à la boulangerie et de l'artisanat magasins de fournitures. Ajouter 2 cuillères à soupe pour chaque 1 tasse de crème, puis fouetter en neige. Gélatine sans saveur fonctionne aussi bien. Pour chaque 1 tasse de crème, dissoudre 1 cuillère à café de gélatine dans 4 cuillères à café d'eau froide, puis fondre complètement dans votre micro-ondes. Refroidir la gélatine jusqu'à ce juste tiède et versez-le dans notre crème fouettée en un mince filet.