Le sucre de sucre disques qui a été cuit à 305 degrés Fahrenheit peut être versé sur un antiadhésive, tapis en silicone résistant à la chaleur et laisse durcir. Il suffit de verser de petites quantités de sucre cuit sur le tapis quelques pouces de distance. Si vous le souhaitez, placez quelques gouttes de colorant alimentaire sur chaque coulé disque de sucre et remuer doucement la couleur avec un cure-dent. Laisser les disques refroidir complètement avant de les utiliser pour décorer le dessert.

Laissez le sucre
Canalisé sucre qui a été cuit à 310 F pour refroidir légèrement. Pour colorer le sucre, ajouter du colorant alimentaire liquide lorsque le sucre atteint 265 F. Quand le sirop a la consistance de la mélasse, versez-le dans une poche à douille faite à partir d'une double couche de papier parchemin. Enrouler une serviette autour de la poche à douille pour protéger vos mains de la chaleur. Snip une ouverture de la teinte à la fin du sac avant le raccordement du sucre sur un antiadhésive, tapis en silicone résistant à la chaleur en lignes, des spirales ou des zigzags. Si vous ne possédez pas les outils pour faire une poche à douille de papier parchemin, vous pouvez aussi versez le sucre dans la forme désirée à partir de la fin d'une cuillère à café dans une lente, mince filet. Autoriser le sucre et laisser refroidir complètement avant de l'enlever du tapis de silicone.
Spun sucre

Pour faire des fils fins de sucre, vous aurez besoin d'un fouet métallique qui a eu l'extrémité arrondie enlevé, ne laissant que des brins métalliques droites qui sortent de la poignée. Autoriser le sucre qui a été cuit à 310 F pour refroidir légèrement. Si vous voulez colorer le sucre, ajouter la coloration lorsque le sucre atteint 265 F. Quand le sirop a la consistance de la mélasse, trempez le fouet 1/2 pouce dans le sirop, déplacer vers le haut et vers le bas à quelques reprises à secouer de tout excès de sirop, puis faites défiler le fouet d'avant en arrière sur une antiadhésive, tapis en silicone résistant à la chaleur pour faire brins. Laissez les brins refroidir complètement avant de les utiliser pour décorer le dessert.
Bubble sucre

Coupez des morceaux de papier sulfurisé à environ 8 par rectangles de 12 pouces. Badigeonner la surface du papier avec une liqueur claire, puis versez une ligne droite de sucre cuit à 315 F, à travers le côté court du papier. Soulevez doucement le côté court du papier de sorte que le sucre descend la surface du papier et sur l'alcool. Vous verrez des bulles sur toute la surface du sucre. Laisser le sucre et laisser refroidir complètement avant de le retirer le papier parchemin.
Caramel bouchons

Déposer une cuillerée de sucre qui a été cuit à 315 F, puis refroidi jusqu'à d'épaisseur, sur la poignée d'un bien huilée, cuillère en bois à long manche. Tournez la cuillère pour le sucre enroule autour de lui dans une forme de spirale. Laisser le tire-bouchon pour refroidir complètement avant de le retirer de la manche de la cuillère.