ingrédients de la température de la chambre donnent plus de volume et de vous permettre d'intégrer plus d'air dans la pâte. Sans la bonne quantité d'air dans votre pâte, votre gâteau de livre sera plat, dense et ne pas avoir un centre couronné. Prenez le beurre, les oeufs et le lait que vous allez utiliser sur au moins 30 à 60 minutes avant de mélanger le gâteau pour assurer qu'ils sont à la température ambiante.
Utilisez les bons ingrédients

Ne jamais ingrédients de substitution à votre recette de gâteau de livre. Si la recette que vous utilisez des appels à la farine à gâteaux, utiliser de la farine de gâteau. La farine de gâteau donne une texture plus légère et un gâteau plus grand. Remplaçant par de farine tout usage pourrait causer votre gâteau à l'affaissement dans le centre. Si vous ne disposez pas de la farine de gâteau sur la main, faire votre propre en utilisant 1 tasse de farine tout usage, moins 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et 2 cuillères à soupe pour chaque 1 tasse de farine à gâteau dans votre recette. Soyez prudent en utilisant des ingrédients de marque du magasin. Magasin Marque sucre, par exemple, peut être un terrain plus finement, ce qui signifie qu'il donne plus de sucre en poids par tasse - ce qui peut provoquer un gâteau à couler dans le centre
Mesurer
soigneusement.

Trop de levain - tels que le bicarbonate de soude ou de la poudre à pâte - peut provoquer un gâteau à l'affaissement dans le centre. Trop de sucre peut également provoquer le gâteau à l'affaissement. Utilisez des tasses à mesurer et cuillères pour chaque article - ne pas deviner ou estimation
Moniteur Four Température

Si la température du four est trop faible, la livre gâteau won. 't élever comme il est censé - vous laissant avec un centre creux. Préchauffez le four avant de mettre votre gâteau à cuire au four. Utilisez un thermomètre de four pour vous assurer que votre four est à la bonne température avant de vous mettre dans le gâteau.
Vérification trop tôt

A la cuisson de gâteau dans le four repose sur une chaleur constante. Ouverture de la porte provoque un changement de température qui peut faire le centre de votre gâteau de livre de couler ou de l'affaissement. Évitez d'ouvrir la porte pour les 30 premières minutes de cuisson et si vous le pouvez, utilisez la lumière du four et regarder à travers la porte vitrée.
Mélange Too Much

En battant incorpore de l'air dans votre pâte, trop d'air peut causer le gâteau à augmenter rapidement, puis se dégonfler. Ne mélangez vos ingrédients selon les moments de votre recette. Stick à la vitesse de mélange figurant dans votre recette ainsi, car le mélange à haute vitesse pendant trois minutes ajoute plus d'air que le mélange sur un milieu pendant trois minutes.