L'histoire de sucre Tarte à la crème est plutôt un mystère, enveloppé dans des conjectures et pleine de faux-fuyants. La plupart des sources historiques sont anecdotiques, de simples textes de présentation accompagnant la crème de sucre recettes de tarte dans les livres de cuisine de la ferme. Une fois attribué au Amish, certains historiens alimentaires Indiana croient maintenant les Shakers inventé le sucre tarte à la crème quand ils se sont installés dans l'Indiana de l'Est dans les années 1800. D'autres prétendent colons quakers ont apporté avec eux de la Caroline du Nord. Ce qui est convenu est que les ingrédients de base, de la crème et le sucre, n'a pas changé depuis des siècles.
Assemblage d'un Pie

Traditionnellement, vous assemblez un sucre à la crème tarte en mélangeant les ingrédients humides et secs dans un bol, les verser dans un fond de tarte, et re-mélanger les ingrédients avec les doigts la moitié du temps de cuisson. Ceci permet d'éviter la séparation de la crème des autres ingrédients; aide de votre doigt, par opposition à une cuillère ou une fourchette, vous assure de ne pas déchirer la croûte encore la cuisson. Quelques recettes contemporains appellent à parsèment le fond de tarte non rempli avec du beurre juste avant d'ajouter le remplissage. Les temps de cuisson et les températures dépendent de la quantité d'ingrédients humides utilisés, mais ils vont de 35 minutes à 1 heure, et 350 à 375 degrés Fahrenheit, ou jusqu'à ce que le centre de la tarte est réglé mais toujours jiggly.

L'évolution de Sugar Cream Pie

Parfois appelé tarte au désespoir, tarte au doigt ou Amish tarte au lait, sucre à la crème gâteau est venue à l'attention des Hoosiers pendant la Dépression. Il était une tarte facile à assembler, avec seulement six ingrédients. Les familles en difficulté, pour la plupart agriculteurs, avaient souvent des agrafes comme la crème et le sucre à portée de main. Épices, comme la cannelle et la muscade, ne figurent pas dans les recettes traditionnelles, mais les amateurs de sucre tarte à la crème ont depuis intégré dans les recettes. Quelques recettes contemporaines impliquent préparation qui est plus le long des lignes de fabrication d'un flan de base, appelant à lait, pas de crème, et en ajoutant la fécule de maïs pour augmenter les propriétés de liaison de la farine. Ils dirigent également le cuisinier pour faire bouillir le lait, le sucre, la farine, la fécule de maïs et avant d'utiliser ce roux chauffé à tempérer les jaunes d'œufs.
Comment Blind Cuire un Pie Shell Sugar Cream Pie

Pour aveugler cuire la tarte coquille de sucre à la crème, préchauffez votre four à 400 F et la ligne de la coquille avec papier d'aluminium épais. Appuyez doucement sur la feuille en bords cannelés de la pâte. Remplissez le fond de tarte de papier d'aluminium avec du riz non cuit, haricots secs, pennies ou petites billes. Cuire la croûte pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que sec. Tirez un coin de la feuille pour vérifier si la croûte de tarte est sec; si la feuille se colle à la croûte par endroits, puis retourner le fond de tarte au four. Vérifiez à nouveau toutes les 2 minutes. Retirez le film et les objets que vous avez utilisé comme poids. Cuire la croûte un 5 à 10 minutes supplémentaires pour les croûtes partiellement ou complètement cuit.