Lorsque vous préparez votre pâte feuilletée, il peut être tentant de regarder uniquement pour les changements de couleur et soufflant pour déterminer fait-ness, mais selon l'expert de la pâtisserie Michelle Tampakis, écrit sur le site web de & quot; Gourmet & quot; le magazine, sentant la pâte est également un must. Vous voulez que la couleur brun doré et que vous voulez qu'il enfle, mais il ne sera pas terminé jusqu'à ce que la surface de la pâte feuilletée est totalement sec. Donnez-lui, un toucher doux rapide avec vos doigts quand il semble prêt, et alors vous saurez à coup sûr.
Optez pour Pré-Fait

Si vous êtes plus intéressé dans le produit fini qu'avec suivant la tradition, envisager de prendre un voyage à l'épicerie pour les surgelés, pâtisserie pré-faites bouffée. Travailler avec de la pâte qui a déjà été fait pour vous pourriez ne pas sembler aussi authentique, mais il vous rendra la vie plus facile, car il sera bien cuire chaque fois. Depuis pâte feuilletée aime le froid, se détendre vos casseroles et ustensiles de cuisine dans le réfrigérateur avant de travailler avec la pâte.
Protéger l'Puff

La capacité des couches de pâte feuilletée à gonfler est le point entier de cuisson de la pâte, il est donc important de ne pas interférer avec ce processus. Tampakis conseille brossait les sommets avec une glaçure d'oeuf à base de jaune d'œuf et l'eau avant la cuisson pour créer un éclat, mais vous devez être prudent lorsque vous appliquez le vernis. Badigeonner le glaçage sur doucement avec un pinceau à pâtisserie, mais ne laissez pas l'eau couler vers le bas sur les bords. Ce sera le sceau des arêtes de coupe et de la vapeur ne sera pas en mesure d'échapper à la cuisson, ce qui nuira à la capacité de la pâte à bouffée.
Facile sur le sel

Si vous avez un mot à dire sur la question, un & quot; & quot Journée de la femme; article de magazine, des conseils de partage de & quot; Food and Wine & quot; éditeur Gail Simmons, suggère de faire votre pâte feuilletée au beurre non salé, plutôt que de beurre salé. Utilisation de beurre non salé vous donne la possibilité d'ajouter plus de sel au produit final si vous vous sentez il en a besoin. Si elle est trop salée après la cuisson, vous ne serez pas en mesure de le retirer. Vous ne saurez pas sûr jusqu'à ce que la pâte sort du four, et d'ici là il sera trop tard si vous avez fait le mauvais choix.