Comment faire de velours rouge gâteau sans le gâteau cuisson Brown

gâteau de velours rouge est une confiserie Sud aimé comme interprété à tort comme un accent du Sud. Pour obtenir la couleur rouge vif, de nombreux cuisiniers ajoutent de grandes quantités de colorant alimentaire rouge à leur pâte à gâteau. Vrai gâteau de velours rouge contient du cacao et, en fonction de la quantité utilisée, la pâte peut se tourner vers une couleur brun rougeâtre foncé. Avant les jours de colorant alimentaire, gâteau de velours rouge a obtenu sa couleur à partir de la réaction chimique qui a eu lieu entre le cacao, un leavener et d'un acide, comme le babeurre. La couleur d'origine était beaucoup plus sombre que le moderne-jour, gâteaux colorés artificiellement. La réalisation d'un gâteau vraiment rouge nécessite un peu de créativité et de substitution d'ingrédients
. Les choses dont vous aurez besoin
poudre de cacao naturel (non-traitées Néerlandais)
processeur alimentaire betteraves fraîches de de Buttermilk

Framboise le jus de yogourt
Instructions de Jus de citron les
de vinaigre blanc

1. Ajouter la poudre de cacao naturel à votre gâteau de velours rouge pâte. Poudre de cacao Hollandais-traitée a moins d'acidité que la poudre de cacao naturelle due à la solution de potassium utilisée pour laver les fèves de cacao. L'acidité contribue à la fameuse couleur rouge du gâteau de velours rouge, diminuant ainsi l'acidité utilisant cacao Hollandais-traitée provoque le gâteau à cuire plus brun que rouge.
   

2. Assurez-purée de betteraves par grillage betteraves fraîches pour 40 à 60 minutes dans un four à 400 degrés Fahrenheit. Peler les betteraves une fois qu'ils ont refroidi et les réduire en purée dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Ajouter une cuillerée de purée de betterave à la pâte à la place du colorant alimentaire pour une couleur rouge intense sans les dangers potentiels de colorant alimentaire. Jouez avec la quantité de betteraves purée utilisé pour atteindre les résultats souhaités.
   

3. Ajouter parties égales de babeurre, le yaourt et le jus de framboise pour augmenter l'acidité de la pâte pour une couleur rouge vif, et d'aider à dissimuler le goût de la purée de betterave. Pour toutes les 2,5 tasses de farine à gâteau, utiliser 1,5 tasses total de ces ingrédients liquides pour atteindre le niveau d'humidité adéquat. Vous pouvez utiliser ces ingrédients dans une combinaison quelconque tant que le volume total ajoute jusqu'à 1,5 tasses de liquide. Il en va de même pour le vinaigre et le jus de citron. Ajouter le vinaigre blanc et le jus de citron à parts égales à la pâte pour l'acidité supplémentaire pour garder le gâteau lumineux. Un total combiné de 4 cuillères à soupe d'acidité supplémentaire dans la pâte est assez pour donner la bonne couleur sans altérer le goût du gâteau.