La pasteurisation réduit l'activité de bactéries dans le lait. Il ne détruit pas tous les germes et les bactéries, mais ne réduire le risque d'intoxication alimentaire. Commercialement lait disponible a généralement été pasteurisé par chauffage à 161 degrés Fahrenheit pendant 15 secondes. Une autre technique connue sous le nom commercial ultra-pasteurisation consiste à chauffer à 280 F pendant 2 secondes. Cette dernière option est généralement pas quelque chose de la plupart des gens peuvent le faire en toute sécurité à la maison.
Gardez un Chauffer

Contrairement à la cuisson, la pasteurisation ne pas utiliser de chaleur directe. Donc, si vous aviez l'intention de faire cuire ou bouillir votre lait, vous pouvez l'ajouter à la casserole et mettre directement sur la cuisinière. Avec la pasteurisation, il est préférable de mettre le lait dans un bol et suspendre dessus de l'eau bouillante. Cela vous donne plus de contrôle sur la température et empêche la surchauffe. L'idée est d'obtenir la totalité du lait pour atteindre la même température dans le même temps.
Faire à la maison

Accueil pasteurisation du lait cru nécessite un thermomètre de cuisson , une grande casserole, un bol résistant à la chaleur, un grand bol rempli de glace et des bouteilles pour stocker le lait. Stériliser les biberons et de l'équipement dans le micro-ondes ou sur un paramètre dans le lave-vaisselle avant de l'utiliser à haute température. Faites bouillir une casserole d'eau, puis mettre le bol résistant à la chaleur sur le dessus. Verser le lait et remuer doucement et constamment. Tester le centre du lait avec le thermomètre. Quand elle atteint 145 ° F, maintenir la température pendant 30 minutes. Si elle tombe en dessous de 145, vous aurez besoin de redémarrer le compte à rebours de 30 minutes. Mettre le bol dans le bol de glace pour refroidir aussi vite que possible.
Micro pasteurisation

Cuisson micro-ondes offre la méthode la plus simple de la maison-pasteurisation. Il consiste à chauffer le lait dans le four micro-ondes à 165 F. Vous aurez besoin d'un thermomètre de cuisson pour vérifier la température au centre du lait. Parce que les micro-ondes peuvent chauffer les liquides de manière inégale, mélanger le lait plusieurs fois au cours du chauffage. Cela vous empêche d'obtenir certains endroits frais qui ne sont pas pasteurisés. Comme avec d'autres formes de pasteurisation, vous devez rapidement refroidir le lait et réfrigérer dès que possible.