Comment faire pour utiliser de racine de betterave dans Baking & Coloriage

Un certain nombre de produits de boulangerie appeler pour un rose vif ou rouge, teintes dramatiques qui offrent un contraste frappant avec gâteaux blancs ou les glaçages. Malheureusement, de nombreux colorants alimentaires rouges ont une distinctement amer, arrière-goût chimique qui peut les rendre désagréable lorsqu'il est utilisé en grandes quantités. Boulangers à la maison soucieux de leur santé peuvent faire une coloration rouge sain, plus acceptable à partir de betteraves, comme les boulangers européens ont fait pendant des siècles
. Les choses dont vous aurez besoin
brosse dure
Peeler ou un couteau à éplucher
légumes presse-agrumes
verre ou des bols en acier inoxydable de Sharp
couteau
conteneur de stockage stérile
râpe ou au robot culinaire avec un disque
Cheesecloth
Spatule de Passoire ou de la confiture de déchiquetage amende jar
Extracteur de jus

1. Scrub les betteraves avec une brosse dure sous l'eau courante froide pour enlever toute la surface du sol. Peler les betteraves et les mettre de côté.
   

2. Configurez votre presse-agrumes selon les instructions du fabricant. Placez un bol en verre ou en acier inoxydable sous le bec de la machine pour récupérer le jus. Le pigment dans les betteraves est assez fort pour tacher de nombreux types de plastique.
   

3. Coupez vos betteraves en morceaux grossiers à l'aide d'un couteau pointu. La taille n'a pas d'importance, tant que ils entrent dans la trémie d'alimentation de votre machine à jus.
   

4. Traiter les betteraves en jus, en suivant les instructions du fabricant pour votre marque de jus machine. Jeter ou composter la pulpe.
   

5. Transférer le jus fini dans un récipient stérile, et le garder dans votre réfrigérateur quand il est pas en usage.
   Sans Extracteur de jus
   

   1. Lavez et pelez vos betteraves, en prenant soin de frotter loin tout sol avec une brosse dure avant de vous couper la peau.
      

   2. finement déchiqueter les betteraves dans un bol en verre ou en acier inoxydable à l'aide d'une râpe. Si vous avez un processeur de nourriture, utiliser la fixation de disque amende à déchiqueter les betteraves.
      

   3. Tapisser une passoire avec plusieurs couches de gaze, et le placer sur un autre bol. Transférer les betteraves à la passoire, et utiliser une spatule ou le fond d'un pot de gelée pour presser le plus de jus possible.
      

   4. Verser le jus dans un récipient stérile, et de le stocker dans votre réfrigérateur.
      Utilisation de votre jus de betterave
      

      1. Ajouter le jus de betterave quelques gouttes à la fois à la pâte à gâteaux, pâtes à biscuits et glaçages jusqu'à ce que vous atteindre le nuance de rose que vous cherchez.
         

      2. Laisser mijoter le jus de betterave jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié ou les deux tiers pour des couleurs plus intenses. Cela peut être particulièrement utile dans les glaçages, où l'aide plaine jus de betterave peut diluer ou changer la texture de votre crème au beurre. Vous aurez besoin de moins si vous réduisez le premier
         

      3. Ajouter une ou deux gouttes de colorant jaune, si nécessaire, pour & quot;. Correcte & quot; la couleur. Le jus de betterave a une légère teinte bleue, résultant dans des tons rouges et roses fraîches. Ajout jaune rend le plus chaud rouge. Cela pourrait ne pas être nécessaire dans les pâtes ou pâtes avec beaucoup de jaunes d'oeufs ou d'autres ingrédients jaunes.
         

      4. Vérifiez la couleur de votre pâte ou de la pâte quelques secondes après l'ajout du jus de betterave. Si votre recette contient du bicarbonate de soude ou d'autres ingrédients alcalins, la couleur peut tourner pourpre. Vous pouvez contrer cela facilement en ajoutant une ou deux gouttes de jus de citron, le vinaigre ou d'autres ingrédients acides. La couleur sera de retour à sa précédente teinte rouge ou rose.