Comment cuire des frites avec du bacon Grease (14 étapes)

Dans l'esprit de l'adage, & quot; Vous pouvez manger à peu près tout, mais le cri, & quot; qui célèbre les contributions culinaires du porc, vous pouvez dire la graisse de lard fait à peu près tout mieux. Comme le saindoux, graisse de bacon a un point de fumée élevé, bien au-dessus de la température nécessaire pour faire des frites, ou 350 degrés Fahrenheit. Cependant, vous avez un moment difficile la tenue de gras de bacon à 350 F assez longtemps pour faire des frites croustillantes, car de minuscules particules en suspension de matières solides de bacon, qui fumée avant 350 F. Vous contourner ce problème en four blanchir les frites à basse température puis les achever à une température élevée de. Les choses que vous devrez la casserole à fond épais
huile végétale (en option)
rendus lard ou de bacon bandes
écumoire (facultatif)
tamis de gaze
plaque de cuisson Casserole de
papier parchemin ou feuille de Pinces
sacs de papier brun ou du papier de dégraissage
Instructions

1. La chaleur juste assez d'huile végétale pour recouvrir le fond d'une casserole à fond épais et placez-le sur la cuisinière à feu moyen-bas si vous ne l'avez rendu gras de bacon.
   

2. Cut bandes de bacon transversalement en morceaux de 1 po et placez-les dans la casserole. Faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il dore et des chips et la graisse rend sur, en remuant de temps, environ 10 à 12 minutes. Vous devez environ 1/2 tasse de graisse de bacon pour chaque livre de frites.
   

3. Passer le bacon à la poêle dans un écumoire et réserver les morceaux de bacon pour un autre usage. Baissez le feu sur la cuisinière lorsque vous avez terminé.
   

4. Ligne un tamis avec deux couches de gaze et le placer sur une casserole. Grattez la graisse de bacon de la poêle et dans le tamis. Appuyez sur la graisse de bacon à travers avec une spatule en caoutchouc ou le dos d'une cuillère. Même si vous avez le gras de bacon déjà rendu, chauffer et filtrer à travers l'étamine. Les pièges de gaze les minuscules solides de bacon, la principale cause du tabagisme.
   

5. Rincer les frites si vous les couper vous-même. Vous voulez supprimer autant amidon résiduel que vous le pouvez. Vous ne disposez pas de rincer frites surgelées emballés, car ils sont déjà blanchis.
   

6. Placez les frites françaises sur une plaque de cuisson avec des serviettes en papier et les sécher. Placez les frites dans le réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Chilling les frites avant de les four-blanchiment empêche l'extérieur de faire sombre trop rapidement.
   

7. Chauffer le four à 300 F tandis que le refroidissement des frites dans le réfrigérateur. Chauffer le gras de bacon à feu doux pendant environ 10 minutes.
   

8. Prenez les frites hors du réfrigérateur et placez-les dans la casserole de graisse de bacon. Incorporer les frites dans la graisse pour bien les enrober lourdement sur tous les côtés.
   

9. Prenez les frites sur la casserole avec des pinces et les déposer dans une couche sur une plaque de cuisson, même cerclées recouverte de papier ou de papier parchemin. Laissez un peu de la goutte de graisse de bacon dans la casserole.
   

10. Placez la casserole de frites au four et faire cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent et développer une couleur blonde. Four-blanchir les frites les aide à obtenir croustillante, sans être trop sombre à l'extérieur lorsque vous avez terminé plus tard. Retirez les frites du four et placez-les sur une plaque ou quelques plaques bordées de sacs en papier brun ou du papier de dégraissage.
    

11. efface doucement les frites avec du papier absorbant. Allumez le four à 450 F et laissez les frites refroidir à la température ambiante.
    

12. Placez les frites dans le fond d'un plat peu profond en une couche régulière. Verser le reste de la graisse de bacon dans le plat et les enrober de tous les côtés. Vous devriez avoir environ 1/4 de pouce de graisse de bacon debout dans le fond du plat. Si vous êtes un peu à court de gras de bacon, ajouter un peu d'huile végétale à faire pour elle. Placez les frites au four.
    

13. Four-faire frire les frites jusqu'à coloration dorée et croustillante, environ 15 à 20 minutes. Incorporer les frites et les retourner à mi-cuisson afin qu'ils cuisent uniformément.
    

14. Retirez les frites du four et placez-les sur du papier dégraissage, des serviettes en papier ou des sacs en papier brun pour drainer. Éponger les frites encore chaud pour soulever la graisse résiduelle.