Comment faire cuire des gâteaux et des biscuits dans un four à chaleur tournante assistées

Le transfert de chaleur dans l'air est relativement inefficace, ce qui est pourquoi les aliments bouillir beaucoup plus rapidement qu'ils cuisent. Fours assisté Fan-fours, ou de convection, d'accélérer le processus de cuisson par circulation d'air dans le four. Le ventilateur force l'air chaud contre la nourriture, l'augmentation de l'effet de chauffage. L'augmentation de la chaleur est incontestablement un avantage pour de nombreux produits alimentaires, mais il peut poser un problème pour les gâteaux et les biscuits délicats. Pour obtenir les meilleurs résultats, vous aurez besoin de faire quelques ajustements.
Instructions

1. Réduisez votre température de cuisson par au moins 25 degrés Fahrenheit. Convection accélère également le brunissement, donc si vous trouvez vos gâteaux sont brunit trop rapidement, vous devrez peut-être abaisser la température jusqu'à 50 F.
   

2. Organisez vos moules à gâteaux donc il ya de la place pour le l'air de circuler autour d'eux. Si elles sont trop rapprochés, ils augmentent de façon inégale.
   

3. La place des biscuits plus rapprochés que vous le feriez dans un four conventionnel, qui les aide à élever verticalement, plutôt que de leur avoir enduré une explosion de l'air du ventilateur.
   

4. Repérez moules à gâteaux aussi loin que possible du ventilateur, en particulier des gâteaux délicats. Si le ventilateur est à l'arrière du four, mettre des gâteaux à l'avant. Si le ventilateur est en haut, placez les gâteaux sur une grille inférieure.
   

5. Arrêter le ventilateur pour des recettes particulièrement délicats comme la mousseline ou le gâteau de nourriture ange. Leur mousse de lumière est trop facilement soufflé hors de forme par le ventilateur.