Lemon curd est bien le même que un citron garniture pour tarte. Vous le faites en utilisant le jus et le zeste d'un citron frais, sucré avec du sucre, enrichie en beurre et épaissie avec les jaunes d'œufs. Pour faire à la maison, fouetter le sucre et les jaunes dans le jus de citron et chauffer au bain-marie jusqu'à ce qu'elle épaississe à la consistance d'une crème-like. Battre le beurre ramolli à la fin, lorsque vous supprimez le caillé du bain-marie. Les versions commerciales de lemon curd ont stabilisants et des conservateurs supplémentaires, mais sont par ailleurs similaires.
Spoon Méthode

Si vous voulez faire cuire les petits gâteaux avec une poche de lait caillé de citron dans le centre, la technique de la cuillère est plus simple. Mélangez votre gâteau de pâte selon la recette, et aligner la casserole de moules en papier. Verser assez de pâte dans chaque moule à remplir un tiers de la voie, et le lisser sur une surface de niveau. Placez délicatement une cuillère à café de crème de citron dans le milieu de chaque petit gâteau. Enfin, remplir chaque tasse de pâte supplémentaire. Prenez soin d'entourer le caillé de citron avec de la pâte, pour éviter qu'il ne fuit sur les côtés. Cuire les petits gâteaux comme d'habitude, et les laisser refroidir complètement avant de les glacer.
Pincez-Bouteille Méthode

La méthode de cuillère fonctionne bien, mais il peut prendre beaucoup de temps . Si vous souhaitez préparer un grand nombre de petits gâteaux de citron-rempli, ou tout simplement d'accélérer le processus, vous pouvez utiliser une bouteille squeeze place. Mélanger la pâte à gâteau comme d'habitude et remplir les gobelets en papier deux-tiers de la pâte à frire. Verser caillé de citron dans un flacon souple en plastique avec une petite astuce. Insérer la pointe de la bouteille dans le milieu de chaque muffin et serrer dans environ une cuillère à café de remplissage. Essuyez la pointe après le remplissage chaque muffin, pour minimiser bavures. Cette technique fonctionne également après que les petits gâteaux sont cuits, bien que vous puissiez trouver le remplissage est décentré.
Après cuisson

Vous pouvez également remplir vos petits gâteaux avec crème de citron après ils sont cuits. Pour un soupçon délicat de citron, utiliser un flacon souple au tuyau d'environ une demi-cuillère à café de pâte dans chaque petit gâteau fini. Cela laisse un petit trou que vous pouvez facilement geler. Sinon, vous pouvez faire un petit puits au milieu de chaque petit gâteau en creusant une section, puis la cuillère caillé de citron dans le creux. Ceux-ci sont plus difficiles à couvrir avec du glaçage, mais vous pouvez le rendre plus facile en sauvegardant le morceau de gâteau découpe et en utilisant une partie de celui-ci pour couvrir le trou.