La levure sèche active est la même levure pur trouvé dans la levure fraîche douce commerciale favorisée par les boulangers professionnels. Il a été séché et roulé en un revêtement principalement de cellules de levure usés, des cuves où la levure est cultivé. Ces petites pastilles de levure sera de retour à la vie une fois qu'ils entrent en contact avec de l'eau chaude, mais dans leur forme sèche, elles rester en dormance pendant des mois, voire des années. Pour revenir à la levure de son état actif, il doit être trempé dans l'eau, ou la vérification.
Signes que la levure est viable

La levure est vérifié en le plaçant dans un tasse remplie d'eau tiède, 100 à 110 degrés Fahrenheit, avec une petite quantité de sucre pour la croissance de la levure de vitesse. L'eau dissout le revêtement de levures et les levures réactiver qu'ils deviennent hydraté. Ils commencent à consommer le sucre qu'ils ont été fournis, ainsi que leurs propres revêtements, et d'excréter l'alcool et du dioxyde de carbone comme sous-produits. La preuve visible de toute cette activité est un bouchon de mousse légère, mousseuse avec un arôme de levure. Cela indique la levure viable.
Lorsque la levure est pas viable

Il faut 10 minutes ou moins pour le revêtement de dissoudre la levure, et de se montrer aussi viable. Parfois, cependant, les levures soit mousse faiblement ou pas du tout. La couche de la levure flottant sur l'eau ne épaissit pas et ne devienne mousseuse, mais forme une couche beige mince sur le dessus de l'eau. Si cela devait arriver, d'abord vérifier la température de l'eau. Si l'eau était trop chaud, il aurait pu tuer la levure. Toutefois, si la température de l'eau est correct, la levure est plus viable et doit être jeté et remplacé.
Rapide-Rise levure

Quick-lieu levure est un nouvelle forme de levure sèche, blanchi en particules plus petites. En raison de leur petite taille, les pastilles de levure absorbent l'eau rapidement et ne doivent pas subir le procédé de moussage. Au lieu de cela, il est simplement incorporé dans la pâte en tant que partie des ingrédients secs. Cependant, si il ya un doute sur la fraîcheur de la levure, rapide montée levure peut également être à l'épreuve de la manière traditionnelle. Si elle mousse correctement il peut être utilisé de la même façon que la levure sèche active. Si elle ne le fait pas, il doit être jeté et remplacé.