La plupart des gâteaux peuvent être utilisés pour la sculpture, mais il ya quelques exceptions. Toute gâteau avec remplissage, sauf si elle est au beurre, est pas pratique pour le gâteau sculpture. En outre, des gâteaux qui sont trop humides ont tendance à produire plus de miettes ou tomberont à part facilement. L'utilisation d'un mélange à gâteau dense et simple est la meilleure façon d'assurer le gâteau ne sera pas tomber en morceaux. Gâteaux doivent être complètement refroidi avant de la sculpture, ce qui signifie qu'il doit être cuit au moins six heures avant de couper. La plupart des boulangers placent leurs gâteaux dans un réfrigérateur ou un congélateur avant de la sculpture.
Pound gâteau

gâteau de Pound est nommé comme tel parce que «les gâteaux de livres originaux contenaient une livre par de beurre, le sucre, les oeufs et la farine ", selon ce qui se mijote Amérique. gâteau de Pound est très lourde et dense, qui le rend idéal pour la sculpture. Traditionnellement faite dans les moules en forme de rectangle, la pâte peut être placé dans n'importe quel pan de forme et couches ensemble. Alton Brown, de l'émission culinaire "Good Eats" a une recette de gâteau de livre très bien cotées sur le site Web de Food Network. Une autre recette recommandée pour le gâteau la sculpture se trouve sur toutes les recettes.

"Madère gâteau origine au 19ème siècle où il a été le plus souvent apprécié avec un verre de douce Madère ", selon Gourmet Food Revolution. Il est un riche gâteau éponge, généralement avec arôme de citron. En raison de sa conception simple, il est très approprié pour sculpter besoins. Ce gâteau peut être fait à l'avance et conservé congelé jusqu'au jour où elle est nécessaire. Une recette peut être trouvé sur le site de Gourmet Food Revolution.
Doctoring Box Mixes

Coffret mélanges à gâteaux sont délicieux et facile, mais ont tendance à être trop humide pour le gâteau sculpture. Le "gâteau Mix Doctor," Anne Byrn, les détails de sa série de livres comment additionner et soustraire des ingrédients à partir de mélanges en boîte de modifier la recette en fonction de vos besoins. Dans son livre, "Le chocolat du gâteau Mix Doctor», elle explique ce qui est exactement dans un mélange à gâteau qui peut être modifié. Pour faire des gâteaux plus dense, un ou deux oeufs supplémentaires peuvent être ajoutés au mélange ou la quantité d'huile demandé peut être réduit. Ajoutant de la farine rend également le gâteau plus ferme.