Comment tuer la levure à pâtisserie en (3 étapes)

Faire la plupart des produits de boulangerie qui montent - tels que le pain, pâte à pizza et gâteau - implique notamment la levure dans la recette. Pour permettre à la levure de remplir sa mission d'élever le produit, vous devez prendre un soin particulier de la garder vivante. Ce sont de bonnes nouvelles si vous voulez tuer la levure; vous pouvez le faire sans trop de difficulté et à différents points dans le processus de cuisson. Selon le moment et la façon dont vous voulez tuer la levure, vous pouvez le faire dans l'une de plusieurs façons
. Choses que vous aurez besoin d'eau chaude

sel
Instructions

1. Mélanger la levure que vous souhaitez tuer avec de l'eau dans les proportions réalisés par votre recette. Beaucoup de recettes appellent pour vous de & quot; la preuve & quot; la levure en le mélangeant avec de l'eau chaude avant d'ajouter le mélange à votre farine et d'autres ingrédients. Au lieu d'utiliser de l'eau tiède, cependant, utiliser de l'eau d'au moins 140 degrés Fahrenheit. Ceci est assez chaude pour tuer tous de la levure. Si vous souhaitez tuer seulement certains de la levure, utiliser de l'eau entre 120 et 140 degrés.
   

2. Ajoutez le sel dans votre recette pour le mélange de levure et de l'eau si vous ne tuez pas la levure en utilisant de l'eau chaude. La recette va probablement suggérer que vous ajoutez la farine au mélange de levure, puis ajoutez progressivement le sel. Alternativement, il peut vous diriger vers mélanger le sel et la farine avant de combiner ce mélange avec la levure et de l'eau. Ces méthodes sont conçues pour éviter de tuer la levure en l'empêchant d'entrer en contact direct avec le sel. Ajoutant le sel au mélange de levure va sauter directement ces techniques de levure et de gain de tuer la levure.
   

3. Remplacer tout sucre dans la recette avec un édulcorant artificiel sans sucre. En utilisant un peu de sucre dans une recette encourage effectivement la levure de croître et de prospérer - clairement pas une bonne chose si vous voulez tuer la levure. Les édulcorants artificiels, d'autre part, peuvent faire le contraire. Non seulement ils ne fournissent la levure avec de la nourriture que le sucre fait, ils peuvent également tuer directement la levure.