jambon forêt noire vient de la région de la Forêt Noire, en Allemagne, où il a été revêtu d' sang de bœuf pour lui donner cette signature couleur sombre. Cette pratique a expiré depuis longtemps et maintenant le jambon obtient la couleur à la suite de l'application de diverses épices au cours de son processus de fumage. Le jambon est désossé, avec un rose foncé à la couleur rouge. Il comporte une couche de matière grasse sur un côté avec quelques traces de graisse dans le milieu. Il est fabriqué à partir de la patte arrière du porc.
Durcissement processus

Selon l'Association du site jambon forêt noire, avant d'entrer dans le processus de durcissement est le jambon frotté avec décapage de sel, de genièvre, baies de sureau, l'ail et la coriandre. Après ceux-ci sont ajoutés, le jambon est placé dans un récipient de décapage. Le sel a l'eau hors du jambon et de la saumure se développe. Le jambon est maintenue ainsi pendant deux semaines. Il est ensuite transféré dans une chambre de durcissement. Ceci est une chambre de refroidissement où il siégera pendant encore 14 jours à "post-combustion" avant d'entrer dans une chambre fumé. Il se bloquera en fumant tours pour un maximum de trois semaines. Il sera fumé à 25 degrés Fahrenheit plus de sapin naturel et la sciure de bois de sapin. Puis le jambon va passer quatre à sept semaines dans une chambre de vieillissement réfrigéré.
Made to Order

En raison de ce processus de durcissement, la viande est déjà entièrement cuites pour votre la consommation lorsque vous ramener à la maison du supermarché ou boucherie. Si vous allez à le coupler avec des pâtes ou vouloir chauffé pour un autre plat, faire cuire dans un plat peu profond à 325 degrés Fahrenheit pendant 10 à 15 minutes par livre.
Fun Fact

L'Association des jambon forêt noire fabricants ont enregistré des ventes record de jambon Forêt Noire en 2008. Alors que près de 40 mille tonnes ont été produites, plus de 6,8 millions de jambons ont été vendus en Allemagne et dans toute l'Europe, qui était de 13,5 pour cent de plus qu'en 2007.