Comment faire cuire avec de la levure Utilisation de succédanés du sucre

levure, bien qu'il ne peut pas ressembler à elle, est en fait un organisme vivant - un type de champignon qui consomme les sucres dans les aliments et dégage des gaz en échange. Ces gaz sont ce qui rend les aliments contenant de la levure, comme le pain et autres produits de boulangerie, élèvent correctement. Parce que la levure se nourrit de sucre, recettes généralement que l'utilisation de levure appel à au moins une petite quantité de sucre pour obtenir la levure a commencé. Cependant, la plupart des recettes avec de la levure peuvent également être faites avec des substituts de sucre, sans aucune perte de qualité.
Instructions

1. Considérez votre recette. Levure exige un peu de sucre au travail, mais les sucres se trouvent dans de nombreux différents types d'aliments, y compris les fruits, les farines et la fécule de maïs. La levure peut utiliser les sucres présents dans ces aliments à la place du sucre de table ordinaire. À moins que la recette que vous essayez de faire ne contient rien avec des sucres naturels en elle, vous pouvez remplacer le sucre en toute sécurité avec un substitut non-sucre. Alternativement, vous pouvez utiliser un substitut de sucre comme le miel ou de la mélasse, qui se comporte de la même manière que le sucre.
   

2. Dans de nombreuses recettes, vous êtes dirigé vers ajouter une petite quantité de sucre l'eau chaude avant d'ajouter la levure et lui permettant de venir à la vie (ou "bloom"). Si vous utilisez un substitut de sucre calorique comme le miel, ajoutez-le simplement au même point comme vous le feriez sucre. Gardez à l'esprit que le miel et la mélasse sont pas aussi sucré que le sucre, de sorte que vous pouvez avoir besoin d'ajouter une quantité légèrement plus grande pour atteindre le même effet. Cependant, ces édulcorants ajoutent également une saveur très distincte de leur propre, alors assurez-vous de prendre cela en compte.
   

3. Si vous préférez utiliser un substitut de sucre non-calorique, vous pouvez sauter la deuxième étape entièrement. Alors que le sucre ne l'aide de levure floraison plus rapide, il est vraiment pas nécessaire. Il suffit d'ajouter la levure dans l'eau tiède et laisser reposer pendant quelques minutes, puis ajouter à votre recette. Si vous craignez que votre levure peut ne pas être actif et avoir besoin de les voir en mousse pour être certain, ajouter une petite quantité de farine à l'eau. Les sucres dans la farine la levure donnera quelque chose pour se nourrir.
   

4. Passez avec votre recette, mais si vous avez utilisé un édulcorant non-calorique, une attention particulière à l'époque la hausse. Le plus de sucre dans votre recette, le plus heureux de votre levure sera et plus de gaz qu'elle produira, la création d'une hausse plus rapide et plus élevé. Cependant, vos produits de boulangerie seront encore augmenter sans sucre - il peut juste prendre un peu plus. Accordez-vous 1 1/2 fois le temps de montée recommandée, et de garder un œil sur l'action en hausse. Si votre pâte ne lève pas, vous avez peut-être eu vieux levain. Essayez à nouveau avec de la levure fraîche. Si vous rencontrez toujours des problèmes croissants, ajouter la levure supplémentaire à la recette pour compenser le manque de sucre.