poudre à pâte est rien de plus que le bicarbonate de soude qui a été mélangé avec des acides secs, ainsi que la fécule de maïs ou autre & quot; & quot tampon; ingrédients conçus pour garder la poudre sèche et prévenir les ingrédients de réagir prématurément. Pour chaque cuillère à café de poudre à pâte appelé dans votre recette, vous avez juste besoin de 1/4 cuillère à café de soude pour remplacer son action levante. Vous aurez également besoin de fournir l'acidité nécessaire, ajoutant soit 1/2 cuillère à café de crème de tartre ou une tasse de babeurre ou de lait aigre à la recette à la place du lait sucré. Alternativement, ajouter une cuillère à soupe de jus de citron par tasse de lait.
Hâtez

L'inconvénient de ces substitutions est que, une fois votre recette est préparée, elle doit aller dans le four immédiatement. La soude va commencer à réagir avec vos ingrédients acides dès que la pâte ou de la pâte est mélangée, et si vous ne recevez pas vos marchandises dans le four tout de suite, que le pouvoir levant sera largement gaspillée. Poudres à lever commerciales esquiver cette difficulté en utilisant plusieurs acides, qui réagit immédiatement, puis un ou plusieurs autres qui ne sera pas agir jusqu'à ce qu'ils atteignent la chaleur du four.