Peut-on remplacer le caramel en pâtisserie ?

Oui, vous pouvez remplacer le caramel en pâtisserie, cependant, le type de caramel et l'usage pour lequel il est utilisé affecteront le résultat final. Voici quelques substitutions potentielles au caramel selon la recette :

- Sucre roux : Remplacez le caramel par une quantité égale de cassonade. La cassonade a une douceur et une couleur similaires à celles du caramel et ajoutera de l'humidité aux produits de boulangerie.

- Mélasse : Remplacez le caramel par de la mélasse. La mélasse a une saveur forte et distincte et donnera une couleur plus foncée au produit cuit.

- Sirop d'érable : Pour une saveur de caramel plus légère, remplacez le caramel par une quantité égale de sirop d'érable.

- Chérie : Le miel est une autre option pour remplacer le caramel en pâtisserie. Il est plus sucré et a une saveur différente de celle du caramel, vous devrez donc peut-être ajuster la quantité et les autres ingrédients de la recette.

- Sirop doré : Le sirop doré est un substitut populaire au caramel en pâtisserie, notamment dans la cuisine britannique. Il a une douceur riche et une texture semblable au caramel.

- Sauce caramel maison : Si vous préférez une saveur de caramel plus authentique, vous pouvez préparer une simple sauce au caramel et l'utiliser comme substitut.

Veuillez noter que le remplacement du caramel peut altérer le goût, la couleur et la texture du produit cuit final. Il est donc recommandé de tester le substitut dans un petit lot ou de tester la recette avant de préparer un lot plus grand.