Comment utiliser la levure chimique pour faire lever les cookies ?
Pour utiliser de la levure chimique pour faire lever les biscuits, vous devrez l'ajouter aux ingrédients secs avant de les mélanger aux ingrédients humides. La levure chimique réagira alors avec l’eau contenue dans les ingrédients humides et libérera du dioxyde de carbone. Ce gaz fera lever les biscuits pendant la cuisson.
La quantité de levure chimique que vous devez utiliser varie en fonction de la recette. Cependant, une bonne règle de base consiste à utiliser environ 1 cuillère à café de levure chimique pour chaque tasse de farine.
Si vous utilisez une farine auto-levante, vous n’aurez pas besoin d’ajouter de levure chimique supplémentaire. La farine autolevante contient déjà de la levure chimique, donc en ajouter davantage pourrait faire lever trop vos biscuits et les rendre secs et friables.
Voici quelques conseils pour utiliser la levure chimique pour faire lever les cookies :
* Assurez-vous que la levure chimique est fraîche. La vieille levure chimique ne fonctionnera pas aussi bien et peut faire tomber vos biscuits.
* Mesurez soigneusement la levure chimique. Trop de levure chimique peut faire lever trop vos biscuits et les rendre secs et friables.
* Mélangez uniformément la levure chimique aux ingrédients secs. Si la levure chimique n’est pas répartie uniformément, vos biscuits peuvent lever de manière inégale.
* Faites cuire les biscuits à la bonne température. Si le four est trop chaud, les biscuits gonfleront trop vite et deviendront secs et friables. Si le four est trop froid, les cookies ne lèveront pas assez et seront denses.
En suivant ces conseils, vous pourrez utiliser la levure chimique pour réaliser des biscuits légers et moelleux qui plairont à tous.
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