Est-il possible de brûler du miel ?

Oui, il est possible de brûler du miel. Le miel est un sucre et, comme tous les sucres, il peut être caramélisé et éventuellement brûlé s'il est chauffé à une température suffisamment élevée. La réaction de Maillard, une réaction chimique entre les acides aminés et les sucres réducteurs qui donne aux aliments dorés leur saveur et leur couleur distinctives, est responsable de ce processus. Lorsque le miel est chauffé, les sucres qu'il contient réagissent avec les acides aminés pour produire divers composés, notamment les mélanoïdines, responsables de la couleur brune du miel. Cependant, si le miel est chauffé à une température trop élevée, la réaction de Maillard peut progresser trop loin et le miel peut devenir brûlé et amer.