En quoi la farine autolevante est-elle différente de la farine ordinaire ?

Farine autolevante est un mélange de farine tout usage ordinaire, de levure chimique et de sel. Il lève automatiquement car il contient un agent levant chimique, qui fait lever les produits de boulangerie. L'agent levant de la farine autolevante est généralement de la levure chimique, qui est un mélange de bicarbonate de sodium, de crème de tartre et de fécule de maïs. Lorsque la levure chimique est mélangée à de l’eau ou à un autre liquide, elle libère du dioxyde de carbone, ce qui fait gonfler les produits de boulangerie.

La farine tout usage ordinaire ne contient aucun agent levant, vous devez donc ajouter de la levure chimique, du bicarbonate de soude ou de la levure séparément lors de la cuisson. La farine autolevante est pratique car elle contient tout ce dont vous avez besoin pour faire une bonne levée cuite déjà mélangée. Cependant, il est important de noter que la farine autolevante a une teneur en sodium plus élevée que la farine tout usage en raison de la levure chimique.

Voici un tableau résumant les principales différences entre la farine autolevante et la farine ordinaire :

| Fonctionnalité | Farine autolevante | Farine tout usage |

|---|---|---|

| Agent levant | Levure chimique | Aucun |

| Teneur en sodium | Supérieur | Inférieur |

| Commodité | Plus pratique | Moins pratique |

Dans l’ensemble, la farine autolevante est un bon choix pour des recettes de pâtisserie rapides et faciles qui ne nécessitent pas de mesurer d’agents levants. Cependant, si vous souhaitez contrôler la quantité de sodium dans vos produits de boulangerie ou si vous préférez utiliser un type spécifique d'agent levant, vous devez alors utiliser de la farine tout usage.