Qu'est-ce qui se dissout mieux dans l'eau, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude ?

Les trois substances – sucre, sel et bicarbonate de soude – se dissolvent dans l’eau. Cependant, leur solubilité varie.

1. Sucre : Le sucre est très soluble dans l'eau. Cela signifie qu’une grande quantité de sucre peut se dissoudre dans un volume d’eau donné. Les molécules de sucre ont une forte affinité pour les molécules d’eau, leur permettant de former des liaisons hydrogène et de se disperser uniformément dans l’eau.

2. Sel (chlorure de sodium) : Le sel se dissout également bien dans l’eau, bien que sa solubilité soit légèrement inférieure à celle du sucre. Les ions sodium et chlorure présents dans le sel se dissocient lorsqu'ils entrent en contact avec des molécules d'eau. Les ions sodium chargés positivement sont attirés par les atomes d’oxygène de l’eau chargés négativement, tandis que les ions chlorure chargés négativement sont attirés par les atomes d’hydrogène de l’eau chargés positivement. Cette attraction électrostatique permet au sel de se dissoudre dans l'eau.

3. Bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) : Le bicarbonate de soude a une solubilité modérée dans l'eau. Lorsque le bicarbonate de soude se dissout dans l’eau, il subit une réaction chimique pour former de l’acide carbonique (H2CO3) et des ions sodium (Na+). Cette réaction produit des bulles de dioxyde de carbone, conférant au bicarbonate de soude sa propriété effervescente caractéristique. La solubilité du bicarbonate de soude est inférieure à celle du sucre et du sel, mais il se dissout quand même assez bien dans l’eau.

En résumé, le sucre se dissout le mieux dans l’eau, suivi du sel et du bicarbonate de soude.