Quelle est la méthode de mélange de pâte directe et des exemples ?

- Dans cette méthode, un seul lot est mélangé en une seule étape.

- Tous les ingrédients sont réunis en un seul geste et mélangés au pétrin ou à la main.

- La pâte pétrie est ensuite fermentée en vrac.

- La méthode directe de pétrissage de la pâte est utilisée pour la préparation du pain, des petits pains et des petits pains qui doivent être consommés frais.

Exemples :

- Pains de boulangerie et de mie

- Pains à burger

- Des hot-dogs

- des petits pains

- Petits pains blancs

- Pains de seigle

-Focaccia

- Pain de maïs