Que se passe-t-il lorsque trop peu de levure chimique est utilisée dans les gâteaux ?

Utiliser trop peu de levure chimique dans les gâteaux donnera des gâteaux trop denses et compacts. Lorsqu’il y a une quantité insuffisante de levure chimique, il n’y a pas assez d’action levante pour créer de la portance et de la hauteur dans le produit cuit. Le manque de levée donnera un gâteau qui aura une texture lourde et plate plutôt que légère et moelleuse.