La cuisson du cacao se détériore-t-elle ?

Le cacao à cuire a une longue durée de conservation, généralement environ deux à trois ans. Cependant, il peut perdre sa saveur et son arôme avec le temps, il est donc préférable de l'utiliser dans l'année suivant son achat.

Voici quelques signes indiquant que la cuisson du cacao a mal tourné :

- La couleur est passée d'un brun foncé à un brun plus clair.

- La texture est devenue granuleuse ou grumeleuse.

- Le cacao a une odeur aigre ou de moisi.

- Le cacao a un goût amer ou fade.

Si vous n'êtes pas sûr que votre cacao à cuire soit mauvais, il est préférable de faire preuve de prudence et de le jeter.