L’huile peut-elle remplacer le beurre ou le shortening dans les petits pains à la levure ?

Bien que l'huile puisse techniquement remplacer le beurre ou le shortening dans les petits pains à la levure, les petits pains obtenus peuvent avoir une texture et une saveur légèrement altérées. Le beurre et le shortening sont constitués de graisses, et les graisses agissent comme un agent attendrissant dans les produits de boulangerie, les rendant mous et feuilletés. L’huile, en revanche, est un liquide et n’a pas le même effet attendrissant. En conséquence, les petits pains à base d’huile peuvent avoir une texture légèrement plus dense et plus moelleuse. Si vous choisissez d'utiliser de l'huile au lieu du beurre ou du shortening, vous devrez peut-être ajouter un peu de farine supplémentaire à la pâte pour compenser le manque de graisse. De plus, la saveur des petits pains sera différente, car le beurre et le shortening ont tous deux des saveurs distinctes qui contribuent au goût général des produits de boulangerie.