Quelle est l’équation chimique lorsque la pâte est mélangée à la levure chimique ?

L'équation chimique lorsque la pâte est mélangée avec de la levure chimique peut être représentée comme suit :

NaHCO3 + H2O → CO2 + H2O + Na+ + HCO3-

Dans cette réaction, le bicarbonate de sodium (NaHCO3), qui est un composant courant de la levure chimique, réagit avec l'eau (H2O). Cette réaction conduit à la formation de dioxyde de carbone (CO2), responsable de l'effet levant ou levant des produits de boulangerie. L’autre produit de cette réaction est l’hydrogénocarbonate de sodium (NaHCO3), également connu sous le nom de bicarbonate de soude.