Le bicarbonate de soude et l'acide citrique forment-ils un précipité ?

Non, le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) et l'acide citrique ne forment pas de précipité lorsqu'ils sont combinés. Au lieu de cela, ils réagissent pour produire du dioxyde de carbone, de l’eau et du citrate de sodium. La réaction chimique entre le bicarbonate de soude et l’acide citrique peut être représentée comme suit :

NaHCO3 (bicarbonate de soude) + H3C6H5O7 (acide citrique) → CO2 (dioxyde de carbone) + H2O (eau) + Na3C6H5O7 (citrate de sodium)

Le citrate de sodium produit lors de la réaction est soluble dans l’eau et ne forme donc pas de précipité. Le dioxyde de carbone produit provoque la formation de bulles, c'est pourquoi le bicarbonate de soude et l'acide citrique sont souvent utilisés comme agents levants dans la pâtisserie.