Pourquoi le bicarbonate de soude abaisse-t-il la température de congélation de l'eau ?

Le bicarbonate de soude n'abaisse pas la température de congélation de l'eau. En fait, il augmente la température de congélation de l’eau en abaissant le point de congélation. Pour comprendre cela, nous pouvons examiner les propriétés colligatives des solutions.

Les propriétés colligatives sont des propriétés des solutions qui dépendent de la concentration des particules de soluté, quelle que soit l'identité du soluté. L’une de ces propriétés colligatives est l’abaissement du point de congélation. Cela signifie que le point de congélation d’une solution est inférieur au point de congélation du solvant pur. Plus il y a de particules de soluté dans une solution, plus la dépression du point de congélation est importante.

Le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) est un soluté qui se dissocie en ions lorsqu'il est dissous dans l'eau. Cela signifie que chaque molécule de bicarbonate de soude produit deux ions, un ion sodium (Na+) et un ion bicarbonate (HCO3-). Ces ions interfèrent avec la formation de cristaux de glace, ce qui élève le point de congélation de l'eau.

La mesure dans laquelle le bicarbonate de soude augmente le point de congélation de l’eau dépend de la concentration de la solution. Une solution de bicarbonate de soude plus concentrée augmentera davantage le point de congélation de l’eau qu’une solution moins concentrée.

En général, l’ajout d’un soluté à l’eau augmentera le point de congélation de l’eau. C’est pourquoi le sel est utilisé pour faire fondre la glace sur les routes et les trottoirs. Le sel se dissout dans l’eau de la route, créant une solution dont le point de congélation est plus bas. Cela signifie que l’eau peut rester liquide à une température plus basse, ce qui contribue à faire fondre la glace.

Cependant, il est important de noter qu’il existe une limite à l’augmentation du point de congélation de l’eau. Si trop de soluté est ajouté à l’eau, la solution deviendra si concentrée qu’elle commencera à abaisser le point de congélation de l’eau. Ce phénomène est appelé « point eutectique ».