Pouvez-vous utiliser de la farine tout usage pour la pâtisserie et est-ce qu'elle lèvera ?

La farine tout usage peut être utilisée pour la pâtisserie et elle lèvera. La farine tout usage est un mélange de farines de blé dur et tendre et contient une quantité modérée de protéines. Cela en fait une farine polyvalente qui peut être utilisée à diverses fins de pâtisserie, notamment les gâteaux, les biscuits, les tartes et le pain.

Lorsque la farine tout usage est mélangée à de l’eau, les protéines contenues dans la farine forment du gluten. Le gluten est une substance élastique qui donne sa structure au pain et lui permet de lever. La quantité de gluten dans la farine détermine son augmentation. La farine tout usage contient une quantité modérée de gluten, elle va donc lever, mais pas autant que la farine à pain.

Si vous préparez un pain qui nécessite beaucoup de levée, comme un pain au levain, vous souhaiterez peut-être utiliser de la farine à pain au lieu de la farine tout usage. La farine à pain a une teneur en protéines plus élevée que la farine tout usage, elle lèvera donc davantage.

Cependant, pour la plupart des pâtisseries, la farine tout usage est un bon choix. C'est une farine polyvalente qui peut être utilisée pour une variété de produits de boulangerie, et elle lèvera.