Pourquoi mettre de l'huile de tournesol lors de la cuisson d'un gâteau ?

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles l'huile de tournesol est souvent utilisée dans la cuisson des gâteaux :

1. Miette tendre :L’huile de tournesol aide à créer une mie de gâteau moelleuse et tendre. Elle contient des niveaux plus élevés de graisses monoinsaturées que d’autres huiles de cuisson courantes comme l’huile végétale ou l’huile de canola, ce qui peut contribuer à une texture plus douce.

2. Saveur riche :L’huile de tournesol a une saveur neutre qui ne domine pas les autres ingrédients d’une recette de gâteau. Cela en fait un choix polyvalent qui peut être utilisé dans différentes saveurs de gâteaux sans interférer avec le goût souhaité.

3. Choix plus sain :Comparée au beurre ou au shortening, l’huile de tournesol est une alternative plus saine pour les gâteaux. Il ne contient pas de cholestérol et est pauvre en graisses saturées. Cela permet aux boulangers de créer des gâteaux non seulement délicieux mais aussi plus nutritifs.

4. Durée de conservation plus longue :Les gâteaux à base d’huile de tournesol ont tendance à avoir une durée de conservation plus longue que ceux à base de beurre ou d’autres graisses solides. L'huile de tournesol aide à garder le gâteau humide et l'empêche de se dessécher aussi rapidement.

5. Émulsification :L'huile de tournesol agit comme un émulsifiant dans la pâte à gâteau, aidant à lier ensemble les ingrédients comme l'eau et les graisses qui ne se mélangeraient normalement pas bien. Cela contribue à une pâte à gâteau lisse et bien mélangée.

6. Levain :Lorsque l’huile de tournesol est combinée avec de la levure chimique ou du bicarbonate de soude, elle contribue à créer un effet levant dans la pâte à gâteau. Cette réaction libère du dioxyde de carbone, ce qui fait gonfler le gâteau et le rend moelleux.

Dans l’ensemble, l’huile de tournesol est un choix populaire pour la cuisson des gâteaux en raison de sa saveur neutre, de ses bienfaits pour la santé, de sa capacité à créer une mie tendre et de ses propriétés émulsifiantes et levées.