Comment faire du babeurre ?

Lait frais (le lait entier ou 2% fonctionne mieux)

Une culture starter (babeurre, yaourt ou culture de kéfir)

Un endroit chaud pour laisser fermenter le lait (entre 72-77°F)

Un pot en verre ou en plastique avec un couvercle

Instructions:

Faites chauffer le lait :Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne 86-88°F (30-31°C). C'est la température idéale pour que les bactéries se développent.

Refroidir le lait :Retirez la casserole du feu et laissez le lait refroidir à 72-77°F (22-25°C). C'est la température optimale pour que les bactéries fermentent le lait.

Ajoutez le starter :Une fois le lait refroidi, ajoutez 1/4 tasse de babeurre, de yaourt ou de kéfir au lait. Bien mélanger pour combiner.

Laissez fermenter :Couvrez le pot avec le couvercle et placez-le dans un endroit chaud (entre 72 et 77°F) pendant 12 à 24 heures. Le temps de fermentation dépendra de la température et du type de starter utilisé.

Vérifier la cuisson :Au bout de 12 heures, vérifiez le babeurre en le goûtant. Il doit être légèrement piquant et avoir une consistance épaisse et crémeuse. Si ce n'est pas encore fait, laissez fermenter encore quelques heures.

Conservez le babeurre :Une fois la fermentation du babeurre terminée, conservez-le au réfrigérateur. Il se conservera jusqu'à 2 semaines.

Conseils pour préparer du babeurre :

Utilisez du lait frais et de haute qualité pour de meilleurs résultats.

Assurez-vous que la culture de démarrage est active et fraîche.

Gardez le lait à la bonne température pendant la fermentation.

Ne laissez pas le babeurre fermenter trop longtemps, car il pourrait devenir trop acide.

Le babeurre peut être utilisé dans une variété de recettes, notamment des crêpes, des gaufres, des biscuits et des vinaigrettes.