Pouvez-vous remplacer la levure de bière par la levure de boulangerie lors de la fabrication de la bière ?

La levure de bière et la levure de boulanger sont deux souches différentes de levure qui ne peuvent pas se substituer l'une à l'autre dans le brassage de la bière.

L’utilisation de levure de boulanger pour brasser de la bière peut produire des arômes désagréables et réduire les niveaux d’alcool. La levure de bière est une levure de fermentation haute, ce qui signifie qu'elle monte vers le haut de la cuve de fermentation pendant la fermentation, tandis que la levure de boulanger est une levure de fermentation basse, ce qui signifie qu'elle coule au fond de la cuve. Cela peut affecter la clarté et la saveur de la bière. De plus, la levure de bière est une souche de levure plus tolérante à l'alcool que la levure de boulanger, donc l'utilisation de levure de boulanger peut entraîner une teneur en alcool plus faible dans la bière.