Le sucre en poudre aide-t-il à rendre les génoises plus moelleuses ?

Oui, le sucre en poudre contribue à rendre les génoises plus moelleuses, car ses fins cristaux se dissolvent plus rapidement que le sucre cristallisé, ce qui contribue à créer une pâte plus lisse et plus douce. De plus, la surface plus élevée du sucre en poudre lui permet d'interagir plus efficacement avec les autres ingrédients de la pâte à gâteau, ce qui donne une texture plus légère et plus aérée.