Comment faire cuire Agneau Rump

Couper dans les muscles arrière, agneau croupion est, une coupe savoureuse naturellement tendre que vous pouvez rôtir, griller ou cuire poêle. Cependant, il peut être difficile à trouver dans les Etats-Unis, comme les bouchers européens et américains coupés agneau différemment. La coupe la plus semblable aux États-Unis à l'agneau croupion est top tour, un singulier, désossé musculaire de la partie la plus charnue de la jambe du dessus qui peut être utilisé de manière interchangeable avec le croupion. Gardez la croupe d'agneau ou le haut toute ronde si vous prévoyez de rôtir l'agneau, ou découper en steaks pour grillades et pan-cuisson
. Choses que vous devez
Poivre Sel de l'huile d'olive

assaisonnements supplémentaires, option thermomètre
de viande
Four Rump Rôti

1. Préchauffer le four à environ 400 degrés Fahrenheit. Apportez l'agneau à la température, laisser reposer sur le comptoir pendant environ 30 minutes avant que vous prévoyez de faire cuire.
   

2. Frottez la croupe d'agneau légèrement d'huile d'olive, puis assaisonner généreusement avec du sel, poivre, herbes fraîches hachées, l'ail et autres épices que vous préférez, à votre goût.
   

3. Définir l'agneau assaisonné croupion sur une grille de rôtissage définir l'intérieur d'une rôtissoire. Placer le rôti dans le four préchauffé à rôtir. Pour un de 1 à 1/4 livres 1 agneau, cuire l'agneau pour environ 25 à 30 minutes pour rôti de mi-saignant avec une température interne d'environ 125 F, ou 45 minutes à une heure pour les moyennes et le steak à moyen bien avec une température interne d'environ 145 F. Utilisez un thermomètre à viande pour obtenir une lecture précise de la température.
   grillés Rump Steaks
   

   1. Slice un tour dessus ou rôti de croupe à travers le grain en tranches d'environ 1 pouce d'épaisseur. Badigeonner les steaks avec de l'huile d'olive et assaisonner à votre goût avec le sel et le poivre.
      

   2. Badigeonner les grilles du gril de votre barbecue avec de l'huile végétale et des charbons frais légers, ce qui porte le gril à un moyen forte chaleur. Pour un barbecue au gaz, préchauffer en tournant les brûleurs à haut et fermer le couvercle pendant environ 15 minutes. Baissez les brûleurs à moyen-élevé après le préchauffage.
      

   3. Ajoutez les steaks au barbecue et cuire pendant environ 5 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que bien poêlé à l'extérieur et cuit à la la température désirée à l'intérieur. Utilisez un thermomètre à viande pour obtenir une température précise lire des steaks. Laissez les steaks reposer quelques minutes avant de servir.
      Poêlé Rump Steaks
      

      1. Frottez les rumstecks ​​avec de l'huile d'olive et assaisonner à votre goût avec du sel et le poivre.
         

      2. Apportez une casserole enduit d'huile végétale à feu vif sur la cuisinière. Ajouter les rumstecks ​​à la poêle chaude et faire saisir les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés.
         

      3. Réduire le feu à doux et couvrir la casserole. Laissez les steaks cuire à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que cuit à votre niveau de température souhaité, à l'aide d'un thermomètre à viande pour vérifier la température. Retirer de la poêle pour se reposer pendant quelques minutes. Servir avec le jus de cuisson de la casserole.