Comment faire cuire le poulet fraîchement abattus (8 étapes)

cuire un poulet ou fraîchement abattus signifie saluant les réalités de la biologie, à savoir ce qui se passe à la viande de poulet juste après il a été massacré. Comme avec tous les êtres vivants qui meurent, les poulets passent par une période de rigor mortis, ou raidissement des muscles, juste après la mort. A défaut d'attendre jusqu'à ce que les muscles se détendent signifiera un oiseau difficile, peu importe comment elle est cuite. Il est essentiel de demander au fournisseur si le poulet est jeune ou vieux, parce que cela va déterminer la méthode à utiliser pour la cuisson des choses de meilleurs résultats, vous aurez besoin
Sel et poivre
Thermomètre à viande

un jeune poulet rôti

1. Placez un jeune poulet à l'intérieur d'un récipient avec un couvercle. Réfrigérer pendant 24 à 48 heures pour permettre à la rigidité cadavérique de passer et de tout sang restant pour drainer du poulet.
   

2. Lavez le poulet à l'eau froide courante et sécher avec des serviettes en papier.
   
   

3. Préparer un jeune oiseau pour rôtir en frottant la peau avec ramolli, beurre non salé pour aider brunissement. beurre de travail mélangée avec du sel et du poivre sous la peau du sein à ajouter de la saveur et de garder la viande blanche de se dessécher. Frottez la cavité du poulet avec du sel et du poivre.
   

4. Placer le poulet sur une grille en forme de V dans une rôtissoire. Réglez le four à 450 degrés Fahrenheit et le souffle le poulet pendant 15 à 20 minutes à croustillante la peau.
   

5. Réduire la température du four à 375 F et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la température interne de la viande enregistre 165 F sur un thermomètre à viande. Retirer le poulet du four et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir à distribuer les jus de fruits.
   Stew un vieux poulet
   

   1. Placez le poulet , soit entier ou en morceaux, dans une grande marmite. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le poulet et l'assaisonnement du liquide avec le sel et le poivre.
      

   2. Porter le liquide à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Vérifiez le poulet périodiquement pour voir si les besoins liquides réapprovisionnement.
      

   3. Ragoût le poulet jusqu'à ce qu'il enregistre 165 F sur un thermomètre à viande. Retirer le poulet du liquide. Servir le ragoût de poulet sur son propre, ou d'utiliser le stock à faire de la soupe.