Comment caraméliser Votre Honey
Le fructose de miel caramélise similaire au saccharose - ou sucre de table - allant de l'incolore au caramel sombre et de inodore façon complexe aromatique avec rien de plus que la chaleur, mais il le fait plus rapidement et à une température inférieure . Honey caramélise dans environ 1 à 2 minutes à environ 240 degrés Fahrenheit - soit beaucoup moins que le point 350-F-caramélisation du sucre de table. Le miel est pas aussi indulgent que le sucre de table quand il vient à temps et la température, cependant, et la cuisson pour aussi peu que d'une minute sur les recommandations 1 à 2 minutes à plus de 250 F provoque le miel de brûler
. Choses Vous aurez besoin
miel dans la casserole à fond épais d'un bocal en verre
Instructions
- siliconée ou une cuillère en bois
Remplissez une casserole à moitié plein d'eau et le placer sur la cuisinière. Placez un pot de miel ouvert directement dans l'eau et porter à ébullition.
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Baissez le feu après que l'eau commence à bouillir et laisser le pot de miel reposer pendant quelques minutes . Verser le miel dans une casserole à fond épais. Miel étend comme il mijote. Utilisez une casserole assez grande pour le miel ne pas atteindre plus de la moitié sur les côtés.
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Grattez le reste du miel du pot avec une cuillère revêtu de silicone ou en bois et ajouter 1 cuillère à soupe d'eau par litre. Fixer un thermomètre à bonbons dans la casserole et mettre le feu à doux.
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Chauffer le miel jusqu'à ce qu'il atteigne entre 240 et 250 F sans remuant, l'augmentation de la chaleur de faible à moyen-doux . Honey commence à bouillir à environ 240 F.
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Laisser mijoter le miel à 240-250 F pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne la caramélisation souhaitée. Vous pouvez dire au niveau de la caramélisation par la couleur et l'arôme.
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Retirez la casserole du feu et laisser reposer tranquillement jusqu'à ce qu'il refroidisse pour réchauffer. Déplacement du miel trop ou agitant comme il se refroidit les causes à cristalliser. Vous voulez le miel caramélisé un peu chaud de sorte que vous pouvez verser dans le réservoir de stockage ou un bocal facilement.
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Verser le miel dans un bocal ou bocaux et de stocker le miel à la température ambiante. Miel caramélisé se conserve indéfiniment.
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