Jars d'acide haute les aliments sont transformés dans une marmite d'eau bouillante pour empêcher la croissance de moisissures et de dommages enzymatique pendant le stockage. Parce qu'ils sont plus petits, vous pouvez remplacer la moitié des pots-pinte pour pintes avec aucun changement de temps de traitement. Cependant, dans l'autre sens à partir des demi-pintes en pintes, il faudra plus de temps pour la chaleur de pénétrer le pot et faire chauffer au niveau nécessaire pour détruire les organismes d'altération et donc le temps de traitement devra être ajusté.

Réglage temps

Lorsque vous traitez de tailles différentes pots, il est important que vous ajuster le temps de traitement pour la plus grande taille du pot. Même si cela peut créer une légère sur-traitement dans certains produits, la différence entre pinte et pots demi-pinte est typiquement seulement une question de minutes et ne devrait pas grandement affecter le résultat. Si votre recette a les délais de traitement pour les deux pintes et demis, il vous suffit de sélectionner le temps de traitement pour les pintes. Cependant, si il n'y a pas le temps de traitement indiqué pour les pintes, consulter le ministère américain de l'Agriculture ou le Centre national pour la conservation des aliments Accueil pour déterminer le temps de traitement approprié pour votre produit.
Les garder couverte

Lors du traitement de différentes tailles des pots, il est important que vous couvrez le plus grand des bocaux avec au moins 1 pouce d'eau pour créer un joint adéquate sur vos pots. Assurez-vous que vous ne pas surcharger les bocaux dans la marmite pour que l'eau chaude est capable de circuler autour de vos pots et chauffer uniformément eux. Une fois que vous avez ajouté tous vos pots à la marmite, couvrir son couvercle, le retourner à ébullition et régler la minuterie pour le temps de traitement indiqué.
Canning sécurité

d'ébullition de l'eau mise en conserve est seulement recommandé pour les aliments très acides tels que les confitures, gelées, marinades et sauces. Parce que ces aliments ont tous un pH inférieur à 4,6, ils ne sont pas sensibles à la croissance de la toxine clostridium botulinum mortelle. Cependant, ils sont tous sensibles à la croissance de moisissures et donc, il est important de suivre une recette de mise en conserve testé à partir d'une source digne de confiance pour assurer sa sécurité. Alors qu'il est sûr à utiliser pinte et demi-pinte pots ensemble dans une recette, si la recette est dangereux pour commencer, la taille du pot fait peu de différence en ce qui concerne votre sécurité.