Comment Dragage Aubergine (6 étapes)

Si la vue de une aubergine ramène des souvenirs de trop détrempé, Parmesans d'aubergine caoutchouteux, le problème pourrait se reposer avec la technique de dragage utilisée pour les créer. Que vous apprêter les tranches d'aubergine pour la cocotte fromage traditionnel ou à dorer par eux-mêmes dans le four, la façon dont vous draguer les tranches - ce qui signifie pour enrober de chapelure ou un autre ingrédient - peut élever ou couler la qualité du plat. Pour de meilleurs résultats, commencez avec une drague de la farine pour préparer la surface pour son immersion d'oeuf, qui à son tour aider le panure adhère à chaque tranche
. Choses que vous devez
coupe Couteau de
de bord Sel
Passoire
serviettes papier
3 bols peu profonds
3 à 5 oeufs
Parmigiano-Reggiano de chapelure fromage
Poivre Flour (facultatif)
Papier ciré
Instructions

1. Préparer les tranches d'aubergine pour le dragage par eux de trancher en rondelles qui sont environ 1/2 pouce d'épaisseur. Saler les tranches et placez-les dans une passoire pour égoutter pendant environ 30 minutes. Pat sécher les tranches avec du papier absorbant.
   

2. Remplir trois bols peu profonds avec des matériaux de dragage. Remplissez un bol avec de la farine légèrement assaisonnée, une avec les œufs battus, et l'autre avec la chapelure. Si vous faites l'aubergine parmesan, mélanger la chapelure avec le fromage râpé dans un rapport de 8 pièces chapelure pour 1 partie du fromage.
   

3. Faites glisser une tranche d'aubergine à travers le bol de farine, en tournant une fois, de sorte ce qu 'il est revêtu des deux côtés. Retirer la tranche de la cuvette et la secouer légèrement pour enlever l'excédent de farine.
   

4. Trempez la tranche d'aubergine dans le bol d'œufs battus, en tournant une fois, de sorte qu'il est revêtue de la dorure à l'œuf sur les deux côtés. Maintenez la tranche d'aubergine sur le bol et la secouer légèrement de sorte que la dorure à l'œuf excès retombe dans le bol.
   

5. Définir la tranche d'aubergine dans le bol de chapelure et appuyez vers le bas. Retournez la tranche d'aubergine et appuyez à nouveau.
   

6. Définir la tranche d'aubergine de dragage sur un papier ciré. Répéter l'opération avec les autres tranches jusqu'à ce que tous ont été revêtus avec les matières dans les trois bols - farine, puis les œufs, puis la chapelure
   .