Comment faire cuire Côte de veau sur l'os (12 étapes)

Cook côtelettes de veau sur l'os chaque fois que possible pour une saveur plus riche et plus même cuisine que vous obtenez avec des côtelettes désossées. Les os de côtelettes de veau désossés contiennent osseuse, ce qui rend la cuisson et des saveurs de la viande environnante. Ils font également de la chaleur, la cuisson de la viande environnante. La principale différence entre os et les côtelettes désossées quand il vient à la méthode de cuisson est temps -. Seulement quelques minutes de plus, mais cela vaut chaque seconde supplémentaire
Fournaise et rôtissage

1. Définissez les côtelettes de veau à la température ambiante environ 30 minutes avant de commencer. Réglez le four à 350 degrés Fahrenheit.
   

2. Pat les côtes de veau sur les deux côtés avec une serviette en papier et assaisonner au goût avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu. Chauffer la graisse de votre choix - le beurre, l'huile d'olive ou les deux - dans une poêle allant au four sur la cuisinière à feu moyen-vif jusqu'à ce fumant légèrement
   

3. Ajouter un peu frais. brins d'herbes aromatiques, pungents et à la casserole, si désiré. Rosemary, les gousses d'ail et les échalotes hachées grossièrement sont une combinaison classique.
   

4. côtelettes de veau Sear des deux côtés jusqu'à ce que doré, environ 3 ou 4 minutes au total. Transférer les côtelettes au four.
   

5. Rôti de côtes de veau à 350 F pendant 10 à 12 minutes pour mi-saignant, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne minimale de 130 F. Rôti eux pour environ 15 minutes, à une température de 140 ° F, pour les moyennes.
   

6. Prenez les côtes de veau sur le four et les transférer sur une plaque. Reste les côtelettes de veau pendant environ 5 minutes avant de servir.
   

7. Agiter une cuillère à soupe de beurre ou de la crème dans les jus de cuisson tandis que le reste des côtelettes et assaisonner au goût pour une sauce pan rapide. Verser la sauce sur les côtelettes après eux sculpture.
   Griller
   

   1. Définir les côtelettes de veau à la température ambiante d'environ 30 minutes avant de commencer. Mettre en place la grille tandis que les côtelettes de veau réchauffer.
      

   2. Allumez un barbecue au gaz à moyen-élevé et fermer le couvercle pendant qu'elle se réchauffe. Lumière 1 à 1 1/2 couches de charbon de bois dans un gril à charbon et fermer le couvercle pendant qu'elle se réchauffe.
      

   3. Enrober les côtelettes de veau dans l'huile d'olive et assaisonner au goût avec du sel et casher poivre noir fraîchement moulu. Disposez les côtelettes sur le gril.
      

   4. Grill les côtelettes de veau à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée et de 6 à 7 minutes pour les moyennes. Transférer les côtelettes de veau à une plaque de se reposer pendant environ 5 minutes.
      

   5. Arroser de beurre ou d'huile d'olive sur les deux côtés de la viande de veau pendant qu'ils se reposer et terminer avec des herbes fraîchement coupées, si désiré.