Comment Brown Longe de porc

Browning un rôti de porc d'échine lui donne une couleur attrayante et ajoute une couche de saveur et de texture, que cette technique de haute chaleur crée une croûte croustillante et savoureuse. Browning, également connu sous le brûlant, est le processus d'ajout brièvement la viande à une chaude, poêle huilée jusqu'à ce que toutes les parties sont profondément dorés. Comme les pommes de viande, la chaleur caramélise les sucres naturels à la surface, le brunissement et de lui donner plus de saveur. Pour un rôti longe de porc, utiliser une casserole qui est assez grand pour accueillir confortablement et qui contiendra la plupart des éclaboussures d'huile chaude car il dore
. Choses que vous devez
sel, poivre, herbes et épices
poêle profonde ou un faitout
huile végétale ou de canola les pinces métalliques
Instructions

1. Retirez le filet de porc dans le réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour lui permettre de venir à la température ambiante.
   

2. Saison de la longe de porc généreusement avec du sel et du poivre. Vous pouvez également saupoudrer d'herbes, épices et aromates, y compris le pouvoir de l'ail, le poivre de Cayenne, et de thym ou de romarin séché.
   

3. Placez une poêle à fond épais profonde ou un faitout sur la cuisinière et ajouter un filet d'huile de canola ou végétale. Baissez le feu à élevé et attendre qu'il se chauffer au maximum. L'huile doit être chaude, mais juste en dessous de fumer, pour bien dorer le filet de porc. Elle devrait ressembler ondulation brillante et légère quand il est assez chaud.
   

4. Ajouter la longe de porc à l'huile chaude soigneusement avec le plus gras vers le bas. Qu'il Sear, intacte pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré, avant de l'allumer avec de grandes pinces métalliques au brun un autre côté. Continuer brûlante et tourner jusqu'à ce que tous les côtés soient bien dorés. Utilisez les pinces pour soulever la longe de porc à saisir les extrémités de la viande.
   

5. Retirer la longe de porc doré de la poêle ou au four néerlandais et terminer la cuisson.