Les trois façons les plus courantes à faire de la crème fouettée comprennent fouet à la main avec un fouet, fouetter avec un batteur à main ou à l'aide d'un batteur à la fouetter la crème en pics fermes. Dans l'industrie des services alimentaires, les professionnels utilisent fabricants de crème fouettée qui aèrent rapidement la crème à fouetter avec l'oxyde nitreux, produisant des nuages ​​de crème fouettée en quelques secondes. Chacune de ces résultats des techniques dans la crème fouettée avec une texture volumineux dont le montant global est à peu près le double de celui de la crème liquide.
Homemade crème fouettée

Pour faire de la crème fouettée maison par part, commencer avec de la crème froide et outils froids. Ajouter 1 pinte de crème à fouetter dans un bol de mélange. Fouetter vigoureusement, employant de larges mouvements circulaires afin d'incorporer beaucoup d'air. Sucrer la crème avec le sucre - granulé ou confiseur - juste après la crème à fouetter commence à épaissir. Gardez en fouettant jusqu'à formation de pics mous ou de pics fermes, n'importe où de 10 à 20 minutes au total. Pour tenir la main et mélangeurs, versez la crème à fouetter et tout arôme et édulcorant dans le bol de mélange. Mélanger ou agiter à vitesse moyenne 4 à 5 minutes pour & quot; plop douce & quot; crème fouettée, de 6 à 7 minutes pour pics mous, ou 7 à 9 minutes pour de pics fermes. Regarder de près à la formation de pics pour empêcher trop mélanger.
Doux Versus Savory crème fouettée

Les Français se référer à, crème classique à la vanille douce fouettée crème Chantilly. Ceci est le go-to garniture fouettée pour les déserts et les boissons sucrées. Sur le côté opposé du spectre, crème fouettée non sucrée ou salée est un ingrédient aussi flexible, habiller éléments de déjeuner d'été tels que la quiche, soupes froides, steak grillé, le poulet ou le porc. Crème fouettée Savory fait un plongeon de légumes commode ou garniture pour les pommes de terre, aussi. Pour faire de la crème fouettée sarriette, mélanger la crème fouettée délicatement en neige avec des herbes, comme l'estragon, et des ingrédients salés, tels que le sel fumé, la poudre de chili, le wasabi ou ciboulette.
Grasse est le secret à la structure de la crème fouettée

à fouetter et la crème ont une teneur en matière grasse de 30 à 35 pour cent et 36 pour cent respectivement. Ils deviennent crème fouettée quand ils sont vigoureusement agités, formant des poches d'air minuscules gras. Cette structure poche d'air gras représente la texture de la signature de la crème fouettée, quelque chose comme un croisement entre barbe à papa et un milk-shake maltée. Pour préserver cette délicate matrice, stocker votre crème fouettée fraîche dans le réfrigérateur.