La conduction est un processus où la chaleur se déplace d'un élément spécifique directement à quelque chose en contact direct . Un exemple est si vous avez une poêle chaude avec un steak assis à l'intérieur. La chaleur se déplace directement à partir de la poêle chaude pour le steak cool. Lorsque la chaleur à partir d'un objet se déplace vers une autre partie du même objet, il est également connu comme la conduction. Un exemple de ceci est la chaleur passant du fond du récipient à la poignée. Le métal est un conducteur de chaleur efficace, ce qui est pourquoi tant de morceaux de batteries de cuisine sont faits de métal.
Comment utiliser Il

Cuisiner avec la conduction est la cuisson de la nourriture où la chaleur est transférée directement à partir de la source de chaleur à l'aliment. Poêle et aliments sautés sont des exemples courants de l'utilisation de conduction lors de la cuisson. Si vous placez un morceau de viande ou une pomme de terre sur un gril chaud, qui est aussi la conduction, la chaleur est transférée à partir des grilles de la grille directement à la nourriture. La conduction est plus un processus statique, et quand vous introduisez la circulation d'air ou le déplacement vers le processus, il est connu comme la convection.
What It Is Good For

Cuisiner avec conduction est efficace pour des tâches comme brûlante, la carbonisation et caraméliser la viande. Il travaille également pour les aliments tels que les oeufs, sandwichs au fromage grillé, sautés - toute la nourriture que vous cuisinez du début à la fin avec une source de chaleur directe. Cuisiner avec conduction vous permet d'avoir un contrôle direct sur ce que vous faites, mais vous devez garder un œil attentif sur le processus de cuisson parce que vous devez tourner ou retourner la nourriture quand il quand il est prêt. Le potentiel pour la gravure d'un côté de la nourriture est plus grand avec la conduction d'une méthode de cuisson tels que la cuisson ou l'ébullition, où la nourriture est chauffé de tous les côtés de façon égale.
Food est un mauvais conducteur

Quand un poêle ou sur le gril est chauffée et touche quelque chose de refroidir, les transferts de chaleur immédiatement. Si vous avez déjà touché une poêle chaude avec votre main, vous savez à quelle vitesse il se produit. Le métal est un fort conducteur de la chaleur, mais la nourriture elle-même est pas. Un exemple de la façon dont la nourriture est un mauvais conducteur de la chaleur est lorsque vous cuisinez un rôti et la température interne continue d'augmenter après avoir supprimé le rôti du four. Il a été chauffé de l'extérieur pendant un certain temps, mais prend plus de temps pour transférer la chaleur de l'extérieur de la viande à l'intérieur.