Comment faire cuire Maws porcs avec du jambon Jarrets (8 étapes)

Vous pouvez mélanger et assortir à peu près toute combinaison d'ingrédients du Sud, y compris l'obscur, comme les vessies de porc, et le familier, comme jarrets de porc, et viennent encore avec un plat gagnante. jarrets de porc n'a pas besoin de beaucoup d'explication; ils sont les articulations de viande utilisés pour faire du bouillon qui peut coller à vos côtes. vessies de porcs, d'autre part, ne jouissent pas d'une grande notoriété. vessies de porcs est la muqueuse de l'estomac de porc, comme les tripes est à une vache. Comme jarrets de porc, vous avez à faire cuire les vessies de porcs faible et lente, de sorte que vous pouvez gagner du temps et faire cuire ensemble de. Les choses que vous devez
Aromatics, comme mirepoix, le laurier et le poivre noir

Instructions

1. Scrub l'intérieur et à l'extérieur des gueules avec une brosse en nylon sous l'eau courante froide jusqu'à ce qu'elle se sent grinçant propre, comme le caoutchouc. Grattez tout de graisse avec un couteau. Couvrir les jarrets de porc et de porcs gueules avec 3 ou 4 pouces d'eau dans une casserole et porter à ébullition.
   

2. Faire bouillir la viande de porc pendant 5 minutes, en écumant l'écume de la surface, puis égouttez dans une passoire. Rincer les gueules et des jarrets sous l'eau froide et rincez le pot. Retourner les jarrets de porc dans la casserole.
   

3. Couper les gueules en tranches 1/4 pouces de large porcs et les ajouter à la casserole. Couvrir la viande de porc avec environ 1 pouce d'eau et porter à ébullition.
   

4. Baisser le feu jusqu'à ce que les bulles d'eau de temps en temps et couvrir la casserole. Cuire les gueules de porcs et des jarrets pendant 1 heure.
   

5. Tourner les jarrets de porc plus après 1 heure et ajouter aromatiques d'achat d'actions de base, comme les carottes hachées, les oignons, le céleri, la feuille de laurier et les grains de poivre noir . Assaisonner le bouillon au goût et couvrir.
   

6. Cook les jarrets de porc et gueules de porcs jusqu'à ce que les gueules attendrir, ou environ 45 minutes. Retirer les jarrets de porc du bouillon et les mettre de côté pour se refroidir pendant une minute.
   

7. Choisissez la viande des jarrets de porc et le hacher. Réserver la viande pour un autre plat ou servir avec les tranches de gueules. Filtrer le bouillon à travers un tamis à mailles fines dans un autre récipient de pot ou de stockage.
   

8. Retirer la feuille de laurier et aromatiques des vessies de porc en tranches et jetez-les. Vous pouvez servir le bouillon tel quel ou l'utiliser pour cuire un amidon, comme les haricots, le riz ou les pommes de terre. Vous pouvez également l'utiliser comme base de soupe. Vous servez les gueules comme est ou de les faire sauter dans l'huile avant de servir. Si vous souhaitez stocker le bouillon, laisser refroidir à la température ambiante et la stocker dans le réfrigérateur jusqu'à deux jours.