Avant de cuire tout type de haricot, les trier et supprimer tous les fèves ratatinées et les débris. Dans une passoire, rincer les haricots à l'eau froide. Faire tremper 1 livre de haricots secs dans de l'eau froide pour couvrir de 1 pouce pour un minimum de quatre heures ou toute la nuit. Égoutter les haricots dans une passoire. Apportez 10 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les haricots et une cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 du pot. Retour à ébullition, couvrir la casserole et faire bouillir à feu moyen pendant 15 minutes. Égoutter et rincer les haricots dans une passoire
pré-cuisson des haricots:. Deuxième méthode

Ajouter 1 livre de haricots secs dans une grande casserole avec 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude et assez d'eau pour couvrir les haricots par 1 pouce. Apportez les haricots et l'eau à ébullition, couvrir et cuire pendant 45 minutes. Égoutter et rincer les haricots dans une passoire. Jeter l'eau. Transférer les haricots dans une casserole 2 1/2 à 3 pintes haricots, faitout ou une casserole.
Arôme les haricots

Les ingrédients traditionnels de base d'un Boston fèves au lard recette inclut la lumière ou de sucre brun foncé, la mélasse, la moutarde sèche, le sel, le poivre, l'oignon et porc salé. Vous pouvez utiliser le bacon ou le jambon au lieu de porc salé. Pour une torsion Vermont, remplacer la moitié de la mélasse avec du sirop d'érable. Contribuer notes aromatiques vives avec des touches de vinaigre et le rhum ajoutée aux grains vers la fin du temps de cuisson. Aromates, comme l'ail et la feuille de laurier, prêtent encore plus de profondeur de saveur. Pour faire végétariens fèves au lard de Boston, omettre le porc salé et ajouter un bâton de beurre et 1 cuillère à café de l'été ou en hiver herbe séchée salée. Pour les haricots végétaliens, ajouter 1 cuillère à café de sauce Worcestershire végétalienne et 1/4 livre de jambon faux.

Basic Boston Baked Beans

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients l'exception de la viande de porc de sel et l'oignon. Mélanger avec les haricots et transférer le mélange dans un pot de haricots, faitout ou une casserole. Placer l'oignon dans le centre des grains. Verser suffisamment d'eau bouillante pour couvrir les haricots par 1/2 pouces, en remuant doucement. Poussez le porc salé vers le bas dans les haricots, permettant à une partie de celui-ci pour faire saillie au-dessus de la surface. Cuire les haricots à 300 degrés Fahrenheit pendant six à huit heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et le liquide a réduit à une couche épaisse de glace. Si vous utilisez un pot de haricots ou un faitout, faire cuire les haricots à découvert, ou légèrement recouvertes d'une feuille si vous utilisez une cocotte. Vérifiez les haricots horaire. Ajouter tous les acides, tels que vinaigre ou de rhum, à la marque de trois heures. Retirez le oignon entier avant de servir.