Braunschweiger peut être fabriqué à partir de plusieurs types de foie, y compris le foie de porc -. La version la plus traditionnelle - - ou de bœuf ou de foies de volaille. Le foie haché est épicée et les a mélangés avec assez de graisse pour former une émulsion lisse, ou de pâte. Le mélange est généralement farcie dans une grande enveloppe de 2 pouces, puis poché doucement jusqu'à ce qu'il soit cuit à travers. Les saucisses sont refroidis rapidement dans l'eau froide pour empêcher la graisse de se séparer et de se fixer au fond, puis les liens sont fumés à froid pour leur donner la saveur distinctive. Braunschweiger est généralement tranché et servi froid, même si elle peut être légèrement réchauffé ainsi.
Congélation Votre Braunschweiger

Comme d'autres saucisses de foie Braunschweiger est assez riche, et un peu va un long chemin. Si vous trouvez que vous avez acheté plus que vous pouvez facilement manger dans un repas ou deux, le gel le reste est la meilleure façon de le préserver. Coupez votre longueur de Braunschweiger en portions qui font sens pour vous, et enveloppez chaque section individuelle d'une pellicule de film plastique. Placez les sections dans un grand sac de congélation, lourds de fournir une protection supplémentaire, et les placer dans une section de votre congélateur où ils restent inchangés jusqu'à ce qu'ils aient complètement gelés. Braunschweiger est doux, il est donc facilement écrasée ou déformée jusque-là.
Décongélation Votre Braunschweiger

Braunschweiger restera une alimentation saine pour aussi longtemps que votre congélateur fonctionne, mais dans la pratique termes, il ne conserve sa meilleure saveur pour un mois ou deux. Lorsque vous souhaitez décongeler et utiliser un morceau de la saucisse, il est préférable de tirer un du congélateur une journée à l'avance. Laissez décongeler une nuit au réfrigérateur, ce qui a le double avantage de garder la saucisse à une température de qualité alimentaire et de la protection de l'émulsion délicatement équilibrée de la graisse et le foie qui donne le braunschweiger sa texture. Vous pouvez décongeler dans une heure ou moins que les grèves d'impulsion, mais vous ne devriez jamais décongeler braunschweiger dans votre micro-ondes. Micro-ondes créer des points chauds, qui coarsen et sécher la saucisse.
Stockage
court terme

Selon quelle fréquence vous grignotez à elle, vous ne pourriez pas besoin de geler votre braunschweiger du tout. marques de Store-acheté sont disponibles en paquets suffisamment petits pour un repas ou deux, et peuvent durer pendant des semaines avant de passer leur date d'expiration. Une fois que l'emballage est ouvert - ou si vous avez fait votre propre à partir de zéro, une fois que la saucisse est cuite - il est bon pour jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Ce est généralement beaucoup de temps pour utiliser une portion de taille modeste.